Das Ende des Sommers ist die Jahreszeit der Pfifferlinge. Zu diesem Zeitpunkt können Sie sie sammeln und leckere, originelle und befriedigende Salate kochen, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Der Artikel beschreibt verschiedene Rezepte mit einer unterschiedlichen Produktkombination. Der Hauptbestandteil der Gerichte sind gebratene Pfifferlinge. Salate mit ihnen können sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden.
Zutatenzubereitung
Als erstes die Pilze in kaltem Wasser abspülen, schälen und einweichen. Dann erneut abspülen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung ist das Braten.
Die Besonderheit ist, dass Pilze in einer Pfanne gebraten werden sollten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann können Sie die Zwiebeln hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich sind.
Folgende Faktoren beeinflussen die Bratzeit:
- Sie verwenden frische oder gefrorene Pilze;
- Reinigung;
- Einweichen;
- Kochen.
15 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Unmittelbar nach dem Kochen werden die Pilze in einer Pfanne in Öl gebraten. Gefrorene gefrorene Pfifferlinge ohne Auftauen für ca. 15–20 Minuten. Frisch - 15 Minuten.
Wichtig! Decken Sie die Pfanne beim Braten nicht ab. Salz sollte ganz am Ende des Garvorgangs sein.
Welche Salate können mit gebratenen Pfifferlingen zubereitet werden
Es gibt viele Rezepte für Pfifferlingsalate. Pilze passen gut zu Kräutern, Fleisch, Käse und Gemüse. Beachten Sie 4 Rezepte, die in diesem Artikel ausführlich beschrieben werden.
Wie bei Karotten enthalten Pfifferlinge viel Vitamin A, und diese Pilze ähneln in Bezug auf C Zitrusfrüchten.
Für sie benötigen Sie diese Produkte:
- Rucola und Feta;
- Schweinefleisch
- Grüns und Parmesan;
- Aubergine.
Mit Rucola und Feta
100 g15–25 Minuten
Kürbiskerne oder Nüsse
etwa 5 g
Balsamico-Essig
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Knoblauch hacken.
- Mit gehackten Pfifferlingen in einer Pfanne anbraten. Rühren, Salz und Pfeffer.
- Den gewaschenen und getrockneten Rucola und den Pfeffer ebenfalls salzen. Öl hinzufügen. Mische.
- Nehmen Sie einen Teller und legen Sie Rucola und Pfifferlinge ohne Knoblauch darauf.
- Nun mit geriebenem Feta bestreuen (einen anderen Teil für eine andere Stufe belassen), Öl einfüllen.
- Als nächstes können Sie ein pochiertes Ei oder ein gekochtes Ei als Dekoration verwenden. Legen Sie es auf.
- Mit Samen oder Nüssen bestreuen.
- Reiben Sie mehr Käse in den Salat.
Mit Rucola und Schweinefleisch
850 g15–25 Minuten
Kalbsschweinefleisch
400 g
Pflanzenöl
nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Pilze und Rucola abspülen.
- Das Fleisch würfeln, in Mehl rollen.
- Das Schweinefleisch in einer Pfanne, Salz und Pfeffer zu einer Kruste braten.
- In einer separaten Pfanne die Pfifferlinge vor dem Verdampfen der Feuchtigkeit anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Kombinieren und mischen Sie die Pilze mit dem Fleisch.
- Essen auf einen Teller legen und auf Rucola-Grün gießen. Das Gericht ist fertig.
Wichtig! Kindern unter drei Jahren wird nicht empfohlen, Pilze zu essen.
Mit Gemüse und Parmesan
650 g15–20 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Pfifferlinge abspülen. Trockne es.
- Gehackten Knoblauch mit Salz zerkleinern, gewaschene Petersilie fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, ein paar Sekunden Knoblauch mit Petersilie darauf braten, dann die Pilze dazugeben und ca. 15 Minuten braten.
- Gießen Sie dann den Wein in die Pfanne und kochen Sie weiter, bis er verdunstet ist.
- Sellerie abspülen, hacken. In eine Salatschüssel geben.
- Dort Parmesan auf einer groben Reibe reiben, mischen.
- Die gebratenen Pfifferlinge in die Salatschüssel geben, den Rucola dazugeben und den Salat mit Olivenöl würzen.
- Als nächstes gießen Sie den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, mischen. Das Gericht ist essfertig.
Mit Auberginen
750 g30 Minuten
Sonnenblumenöl
1-2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Aubergine waschen. Schälen Sie sie ab. In 2 × 2 cm große Würfel schneiden.
- Wasser in einem Topf kochen und Gemüse hineinlegen. 5-7 Minuten kochen lassen.
- Während dieser Zeit müssen Sie die Eier kochen.
- Auberginen in ein Sieb werfen. Zum Abkühlen auf einen Teller legen.
- Schneiden Sie die abgekühlten Eier ab, indem Sie sie in kaltes Wasser legen.
- Dann waschen Sie die gewaschenen Pfifferlinge mit Tellern.
- Die Pilze ca. 5 Minuten in Öl anbraten. Dann kühlen Sie sie in einer Schüssel.
- Die geschälte Zwiebel in Viertel von Ringen schneiden.
- Legen Sie nun alle Zutaten (gekühlt und zubereitet) in eine gemeinsame Schüssel.
- Mayonnaise hinzufügen, salzen, mischen.
- Als nächstes ist es wichtig, den Salat abzukühlen - stellen Sie ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
- Sie können den fertigen Salat mit Kräutern dekorieren und servieren.
Wissen Sie? In Kalifornien wachsende Pfifferlinge erreichen ein Gewicht von 0,5 kg.
Improvisieren Sie mit gebratenen Pfifferlingen nach Ihren Wünschen. Schließlich werden diese Pilze mit vielen Produkten kombiniert, die für ihre Nährstoffe nützlich sind. Sie wirken sich positiv auf die Gesundheit des Körpers aus. Das Aroma von gebratenen Pfifferlingen ist originell und angenehm. Es gibt viele Rezepte, von denen jedes leicht zu erweitern, zu verbessern oder umgekehrt einfacher zu machen ist.
