Buchweizen ist ein wichtiges Produkt der russischen Küche. Sie erscheint in einer Vielzahl von Diäten. In den Regalen der Geschäfte finden Sie, dass Buchweizen nicht ganz die übliche grünliche Farbe hat. In den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts war alles Buchweizen genau das, aber dann wurde es gebraten. Dieser Artikel beschreibt den grünen Buchweizen, seine Vorteile und Verwendung.
Was ist grüner Buchweizen und wie sieht er aus?
Grüner Buchweizen ist ein Samen der Buchweizensaat, geschält, nicht nach der Wärmebehandlung. Es sieht genauso aus wie das uns bekannte braune Getreide, hat aber eine hellere, fast weiße Farbe mit einem grünlichen Farbton.
Ein solches Produkt enthält mehr Routine. Diese Substanz kommt in großen Mengen in der Schale und Schale der Körner vor, und in der Kruppe selbst ist ihr Gehalt bereits geringer. Rutin wirkt sich positiv auf die Funktion des hämatopoetischen Systems aus. Es ist diese Komponente, die das Getreide grün färbt. Nach der Wärmebehandlung zerfällt diese Substanz und die Kruppe nimmt eine dunkle (braune) Farbe an.
Grüner Buchweizen hat einen höheren Preis, wie Verkäufer glauben, dass eine gesunde Ernährung teurer sein sollte. Die Haltbarkeit beträgt unter allen Lagerbedingungen bis zu einem Jahr. Haferbrei aus solchen grünen Getreide hat einen delikaten nussigen Geschmack und riecht angenehmer.
Wichtig! Unter dem Einfluss direkter Sonneneinstrahlung beginnt die Routine in grünem Buchweizen zu kollabieren, daher muss er an einem dunklen und trockenen Ort gelagert werden.
Chemische Zusammensetzung
Grüner Buchweizen hat in seiner Zusammensetzung viele nützliche Substanzen.
Vitamine (% des Tagesbedarfs in 100 g):
| B1 (26,7%) | beteiligt sich am Energiestoffwechsel |
| B2 (11,1%) | notwendig für oxidative Prozesse, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus |
| B6 (20%) | stärkt das Immunsystem, das für blutbildende Prozesse unerlässlich ist |
| B9 (8%) | fördert die Proteinsynthese und die normale Bildung des Fötus bei schwangeren Frauen |
| E (44,7%) | ist ein starkes Antioxidans, das für die Funktion des Herzens und der Drüsen der sexuellen Funktion unerlässlich ist |
| PP (21%) | beteiligt sich an Erholungs- und Oxidationsprozessen, Energiestoffwechsel, wirkt sich positiv auf Haut und Nerven aus |
Wissen Sie? Der zweifellos führende Anbieter beim Anbau von Buchweizen ist Russland. Im Jahr 2016 wurden hier 1.186.000 Tonnen dieser Ernte gewonnen, und China, das einen ehrenvollen zweiten Platz gewann, erntete nur 404.000 Tonnen.
Mineralien (% des Normalwerts in 100 g):
| Kalium (K - 15,2%) | Wird benötigt, um das Wasser-Säure-Gleichgewicht zu regulieren, normalisiert den Druck |
| Silizium (Si - 270%) | Fördert die Kollagenproduktion |
| Magnesium (Mg - 50%). | Notwendig für den Energiestoffwechsel, wirkt sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Aktivität und den Druck aus |
| Phosphor (P - 37%) | Beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht, ist wichtig für das Knochensystem und die Zähne |
| Eisen (Fe - 37,2%) | Es ist in vielen Proteinen vorhanden und für Redoxprozesse notwendig. |
| Kobalt (Co - 31%) | In Vitamin B12 enthalten, verbessert den Stoffwechsel von Fettsäuren und den Stoffwechsel von Folsäure |
| Mangan (Mn - 78%) | Es ist notwendig für die Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist an Stoffwechselprozessen beteiligt |
| Kupfer (Cu - 64%) | Es ist notwendig für Redoxprozesse, fördert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten, versorgt den Körper mit Sauerstoff |
| Molybdän (Mo - 49,1%) | Aktiviert Enzyme, die Stoffwechselprozesse normalisieren |
| Zink (Zn - 17,1%) | Eingeschlossen in die Struktur von 300 Enzymen, nimmt an Stoffwechselprozessen teil, wirkt sich positiv auf die Expression bestimmter Gene aus, stärkt das Immunsystem |
In der chemischen Zusammensetzung von grünem Buchweizen ist in geringerem Maße vorhanden: Calcium, Schwefel, Natrium, Chlor, Jod, Fluor, Chrom. Es enthält ungefähr 18 Arten von Aminosäuren, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Das wertvollste Lysin, das für das Wachstum und die Entwicklung notwendig ist, ist die Wiederherstellung von Gewebefasern.
Eine weitere nützliche Aminosäure ist Methionin, das am Fettstoffwechsel beteiligt ist. Es wirkt sich positiv auf die Leber aus und verbessert den Zustand der Depression.
Kaloriengehalt und BJU
Der Energiewert von 100 g dieses Nutzprodukts beträgt 320 kcal. Wenn Sie Brei ohne Zusatz von Fetten und Butter herstellen, verringert sich sein Kaloriengehalt um fast das Dreifache und beträgt nur 100 kcal.
Der Nährwert pro 100 g dieses Getreides ist wie folgt:
- Proteine - 12,6 g;
- Kohlenhydrate - 62 g;
- Fette - 3,3 g;
- Ballaststoffe - 1,3 g;
- Wasser - 14 g.
Glykämischer Index
Das Getreide dieser Ernte enthält langsame Kohlenhydrate mit einem glykämischen Index von 43. Aufgrund dieser Eigenschaften ist dieses Produkt nützlich, um es in die Ernährung für Diabetiker und zur Gewichtsreduktion aufzunehmen. Es gibt sogar eine Buchweizendiät, um Gewicht zu verlieren. Gekeimte Körner haben den niedrigsten glykämischen Index - nur 15.
Nutzen für die Gesundheit
- Regelmäßig konsumierter grüner Buchweizen wirkt sich so positiv auf den menschlichen Körper aus:
- stärkt den Körper;
- gibt Kraft und Energie;
- besitzt antioxidative Aktivität;
- fördert den Gewichtsverlust;
- gute Wirkung auf die Funktion des Gehirns und des Nervensystems;
- verbessert den Stoffwechsel;
- trägt zur Verbesserung der Darmflora bei, da sie Präbiotika enthält;
- entfernt Abfälle und Schadstoffe.
Wissen Sie? Die Aussaat von Buchweizen kam im 7. Jahrhundert aus Byzanz zu den Slawen, wofür die Kultur ihren Namen erhielt. In europäischen Ländern wird es „Buchenkorn“ genannt, da diese Samen Buchenkörnern ähnlich sind.
Männer
Dieses Getreide enthält ein Element wie Zink, das sich positiv auf die Gesundheit von Männern auswirkt. Diese Komponente verbessert die Wirksamkeit und trägt zu ihrer Erhaltung im Alter bei. Gleichzeitig lädt Buchweizen das starke Geschlecht mit Energie auf und erhöht die Ausdauer.
Außerdem ungefährist ein Produkt, das viele leicht verdauliche Proteine enthält, die vom Menschen benötigt werden. Dies macht es für die Ernährung von Sportlern und Menschen mit körperlicher Aktivität wünschenswert. Es hilft, die Arbeitsfähigkeit zu erhalten und sich nach dem Training zu erholen.
Frauen
Mit grünem Buchweizen können Sie eine schlanke Figur halten, da es sich um ein nahrhaftes Produkt handelt, das jedoch nicht viele Kalorien enthält. Seine Verwendung spiegelt sich gut im Aussehen wider, einschließlich des Zustands von Nägeln und Haaren, Haut. Es enthält Rutin, das die Blutgefäße stärkt und das Auftreten des Gefäßnetzwerks verhindert.
Dieses Getreide hat eine gute Wirkung auf das Hormonsystem, trägt zur Verbesserung und Aufrechterhaltung der Fortpflanzungsfunktion bei. Bei Frauen, die regelmäßig Buchweizen konsumieren, bleiben die Knochen nach den Wechseljahren länger stark. Darüber hinaus verlangsamt es die Alterung des Körpers.
Kinder
In grünem Buchweizen sind viele Substanzen für das normale Wachstum und die Entwicklung des Körpers des Kindes notwendig. Es wird insbesondere für die Entwicklung von geistiger Aktivität, Nerven- und Skelettsystemen benötigt. Dieses Produkt stärkt die Immunität des Babys. Buchweizenbrei kann bereits in sehr jungen Jahren (normalerweise ab 7 Monaten) in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden.
Es wird leicht vom Darm der Kinder aufgenommen und wirkt sich positiv auf den Zustand der Mikroflora aus.
Dieses Produkt enthält kein Gluten, was bedeutet, dass es dem Baby nicht schadet, wenn es diese Komponente nicht verträgt. Dieses Getreide ist äußerst selten allergisch. Das Produkt wird als hypoallergen angesehen, daher ist es für Diathese und viele andere Probleme zugelassen.
Schwangere
Grüne Buchweizengrütze sind für Frauen wünschenswert, die ein Baby erwarten. Während dieser Zeit sollte die zukünftige Mutter ihre Ernährung überdenken, Back- und Süßwarenprodukte ablehnen, die nicht die erforderlichen Spurenelemente enthalten.
Auschecken
Grüner Buchweizen hat eine reichhaltige Zusammensetzung und zieht gut ein. Es wird als Quelle für viele Substanzen dienen, die für die Bildung und Entwicklung des Fötus notwendig sind.
Es hat Folsäure, Vitamine B6 und E, Eisen, Kalzium, Zink, deren Bedarf bei einer schwangeren Frau steigt.
Gerichte daraus stillen Ihren Hunger und geben Ihnen Kraft, ohne zusätzliche Pfunde hinzuzufügen. Buchweizen ist in jedem Stadium der Schwangerschaft nützlich. Es wird empfohlen, Mütter nach der Geburt zu konsumieren und zu stillen.
Die Vorteile von grünem Buchweizen zur Gewichtsreduktion
Der Verzehr von grünem Buchweizen reinigt den Darm gut, aktiviert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und beschleunigt die Stoffwechselprozesse. Darüber hinaus trägt dieses Produkt zur Verbrennung von Körperfett bei und füllt die Energiereserven auf. Deshalb ist es oft in verschiedenen Diäten enthalten.
Dieses Produkt macht ein gesundes und leichtes Frühstück, das wenige Kalorien enthält. Es ermöglicht Sportlern, die Muskelmasse aufrechtzuerhalten und einen schönen Körperbau zu bilden. Langsame Kohlenhydrate dieses Produkts erzeugen über einen langen Zeitraum ein Gefühl der Fülle und unterstützen die Leistung perfekt.
Wie man kocht
Grüner Buchweizen ist am nützlichsten in gekeimter Form. Seine Sprossen enthalten viele nützliche und nahrhafte Substanzen. Krupa hilft dabei, Energie bei körperlicher Aktivität wieder aufzufüllen und mit Stresssituationen umzugehen.
Gekeimte Körner können mit Kefir, Joghurt, nicht raffiniertem Pflanzenöl gemischt werden. Fügen Sie Honig, Kräuter, Gewürze, Nüsse, Samen, getrocknete Früchte und frische Früchte hinzu. Sie machen ein gesundes Frühstück. Es ist zu beachten, dass jede Wärmebehandlung die Menge an Nährstoffen in Buchweizen reduziert.
Wichtig! Gekeimte Körner können nicht länger als 3 Tage gelagert werden. Ein Ort, an dem sie aufbewahrt werden, ist besser, einen Kühlschrank zu wählen.
Die Keimung von grünem Buchweizen erfolgt in folgender Reihenfolge:
- Zuerst werden die Körner gewaschen.
- Dann wird das Getreide 7,5-8 Stunden lang mit sauberem Wasser mit einer Temperatur von + 21 ... + 25 ° C gegossen und einige Male von Schleim gewaschen.
- Danach wird das Wasser abgelassen und die Buchweizenkörner werden auf einem Papier- oder Baumwolltuch getrocknet.
- Die Körner werden auf einer in mehreren Schichten angefeuchteten Gaze verteilt, die in einen Plastikbehälter gegeben wird. Von oben wird es mit einem Deckel abgedeckt, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen. Der Behälter wird für einige Tage an einen dunklen Ort gestellt.
- Nach 12-24 Stunden erscheinen Sprossen.
- Jeden Tag werden die Samen durch Sprühen aus einer Sprühflasche angefeuchtet.
Oft mit Sprossen dieses Getreides Salate, Smoothies zubereiten. Nützlicher Buchweizen wird aus gekeimtem Buchweizen hergestellt.
Verfahren zur Herstellung von grünem Buchweizen können wie folgt sein:
- Das Getreide abspülen und in kochendes Wasser werfen. Zum Kochen bringen, ständig weißen Schaum entfernen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es 20 bis 25 Minuten ziehen und Sie können Brei konsumieren.
- Dampf in einer Thermoskanne. Dazu werden die Körner in eine Thermoskanne gegeben und mit kochendem Wasser oder Milch gegossen. Eine Stunde später ist das Gericht fertig.
- Dämpfen Sie oder dämpfen Sie einfach mit gekochtem Wasser und lassen Sie es länger brühen, bis die Körner die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben.
- Gießen Sie 1 Tasse gut gewaschenes Müsli mit Kefir, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie es über Nacht auf das Regal des Kühlschranks. Am Morgen ist ein gesundes Frühstück fertig. Solche Lebensmittel erhöhen den Hämoglobinspiegel im Blut gut.
Wie man es benutzt
Dieses Getreide kann nicht gekocht, sondern leicht aufgehellt oder als Zutat für die Zubereitung von Salaten, Vorspeisen und Beilagen verwendet werden. Oft besteht es auf Kefir oder Wasser und wird durch 1-2 Mahlzeiten ersetzt. Um Fett zu verbrennen, wird empfohlen, die Menge Buchweizen pro Tag pro 1 kg Gewicht 4 g dieses Produkts zu konsumieren.
Grüner Buchweizen vermittelt schnell ein Sättigungsgefühl und schützt vor übermäßigem Essen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich 150 g Müsli zu essen. Dies ist ungefähr eine halbe Tasse. Bei guter körperlicher Aktivität können Sie die Portion auf 1 Tasse erhöhen. Um den Körper zu stärken, ist es nützlich, dreimal täglich 6-7 Esslöffel zu sich zu nehmen.
Das Frühstück mit diesem Produkt ist besonders gut - es wird den ganzen Tag mit Energie versorgt und den Darm aktiver arbeiten lassen. Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch keine Monodiät für dieses Produkt. Es kann zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens führen und zu Verstopfung führen. Es ist am besten, 1-2 Mal im Monat an Buchweizentagen zu sitzen, um Kilogramm zu verlieren.
Wissen Sie? Die Aussaat von Buchweizen kommt aus Nordindien und Nepal. Dort heißt es "schwarzer Reis" und wird seit etwa fünftausend Jahren in Kultur angebaut.
Mögliche Schäden und Kontraindikationen
Jeder übermäßige Verbrauch des Produkts kann nicht nur Vorteile, sondern auch Schaden bringen. Es ist notwendig, dieses Produkt Babys sorgfältig zu verabreichen und die Reaktion zu beobachten, um Blähungen und andere Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt zu vermeiden. Es gibt auch einige Kontraindikationen.
Bei dieser Kruppe ist Vorsicht geboten, wenn Probleme mit einer hohen Blutgerinnung und ständiger Verstopfung auftreten. Seine Aufnahme ist bei einer Folsäure-Diät begrenzt und bei Proteinunverträglichkeit ausgeschlossen.
In jedem Fall sollten Sie bei einer Diät mit diesem Produkt Ihren Arzt konsultieren.
Welcher Buchweizen ist nützlicher
Der Unterschied zwischen Brei aus grünem oder braunem Buchweizen ist nicht signifikant. Ihr Kalorienwert, ihr glykämischer Index und ihre Zusammensetzung unterscheiden sich kaum voneinander. Viele Menschen bevorzugen den Geschmack und die Bröckeligkeit von braunem Buchweizen, der nach der Wärmebehandlung seine dunkle Farbe annimmt. Leider verliert Getreide nach diesem Verfahren einige seiner nützlichen Eigenschaften.
Wichtig! Achten Sie beim Kauf unbedingt auf das Aussehen von Getreide: Es dürfen keine unangenehmen Gerüche und Anzeichen von Schimmel auftreten. Überprüfen Sie unbedingt das Produktionsdatum und die Haltbarkeit, wenn Verpackungen vorhanden sind.
Nach dem Wärmebehandlungsprozess mit gewöhnlichem braunem Buchweizen erhalten wir keine Sprossen mehr. Es können nur grüne Buchweizensamen gekeimt werden. Für einen gesunden Lebensstil sind sie am nützlichsten und enthalten wertvollere Substanzen. Na und Jedes dieser Getreide ist auf seine Weise gut, aber grüner Buchweizen kann maximale Vorteile bringen.
Grüner Buchweizen enthält wertvollere Substanzen und ist für verschiedene Bevölkerungsgruppen nützlich. Es wird in Diäten zur Gewichtsreduktion und bei Diabetes verwendet, aber es ist besser, es nicht zu missbrauchen. Es ist am besten, Getreide mit minimaler Wärmebehandlung zu kochen, aber es ist am nützlichsten, es in gekeimter Form zu verzehren.
