Steinpilze sind eine beliebte Zutat in vielen Gerichten: gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken. Salate schmecken besonders gut. Im Artikel werden originelle, aber einfache Rezepte mit schrittweisen Anweisungen ausgewählt.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Pilze müssen dicht, elastisch, ohne Flecken und Schwärzung auf den Fruchtkörpern wählen. Sie sollten ein angenehmes Aroma haben. Vor dem Kochen sollten sie von Schmutz gereinigt, gewaschen und getrocknet werden. Sie benötigen keine vorbereitende Vorbereitung in Form von Einweichen.
Rezepte für Salate mit Steinpilzen
Professionelle Köche haben viele Rezepte für Pilzsalate entwickelt. Sie verwenden verschiedene Pilzkombinationen, zum Beispiel mit Gemüse, Fleisch, Kräutern, Gewürzen sowie mit verschiedenen Dressings: Mayonnaise, Pflanzenöl oder Saucen. Für Salate eignen sich frische, gebratene, gefrorene und eingelegte Pilze. Pilzsalate haben einen interessanten Geschmack und Aussehen.
Borovichok-Salat
5 40 min.
Pflanzenöl
2-3 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Kartoffeln kochen, schälen und würfeln.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Dill hacken.
- Alle Zutaten in die Salatschüssel geben.
- Mit Salz bestreuen.
- Komponenten mit Öl füllen.
Wichtig! Pilze, die in der Nähe von stark befahrenen Autobahnen, Eisenbahnen, Industriegebieten und Mülldeponien gesammelt wurden, sollten nicht gegessen werden. Da Fruchtkörper dazu neigen, schädliche, giftige Substanzen anzusammeln, können sie gesundheitsschädlich sein.
Mit gekochten Eiern, Käse und Tomaten
10 1–1,5 Stunden
Pflanzenöl
6 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Kochen Sie Huhn, Eier, Pilze.
- Pilze schneiden.
- In einer Pfanne mit Butter 7-10 Minuten braten.
- Zu salzen.
- Schneiden Sie das Huhn.
- Den Käse reiben.
- Eier hacken.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- In eine Pfanne mit Butter geben.
- Braten Sie bis golden.
- Legen Sie Pilze auf den Boden der Salatschüssel.
- Legen Sie eine halbe Zwiebel und ein halbes Huhn darauf.
- Zu salzen.
- Bringen Sie ½ Eier an.
- Als nächstes legen Sie Schichten von Huhn, Zwiebel, Ei, Tomatenwürfeln.
- Mit Öl vom Braten der Pilze beträufeln.
- Mit Salz bestreuen.
- Mayonnaise einschenken und verteilen.
- Mit Käse bestreuen.
Wissen Sie? Der am schnellsten wachsende Vertreter der Pilze auf dem Planeten ist der gemeinsame Spaß. Seine Wachstumsrate erreicht 5 mm pro Minute.
Mit Tomaten, Knoblauch, Thymian
6 40 Minuten
gehackter Thymian
1 EL. l
Salatblätter
100-150 g
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Balsamico-Creme
1-2 TL
Nährwert pro 100 g:
- Tomaten in Scheiben schneiden.
- Entfernen Sie die Samen von ihnen.
- Gib das Formular ein.
- Unter einer Presse zerdrücken und eine Knoblauchzehe hacken.
- Mit Tomaten bestreuen.
- Setzen Sie Thymian.
- Mit Öl füllen.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Stellen Sie die Form bei einer Temperatur von + 180 ° C in den Ofen.
- 10 Minuten backen.
- Zwiebel und Knoblauchzehen hacken.
- Legen Sie sie in eine Pfanne mit Butter.
- Ein paar Minuten braten.
- Gehackte Pilze anbringen.
- Mit Salz bestreuen.
- Goldbraun braten.
- Gießen Sie den zerkleinerten Salat mit Öl und Balsamico-Sahne.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Pilze in die Mitte der Schüssel geben.
- Legen Sie den Salat in einen Kreis.
- Legen Sie die Tomaten darauf.
Wichtig! Wenn gefrorene Pilze für die Salatzubereitung verwendet werden, müssen sie bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Am Ende des Prozesses muss die gesamte Flüssigkeit abgelassen werden.
Mit gebratenen Pilzen und Hühnchen
101 Stunden
Pflanzenöl
3 EL. l
Butter
2-3 EL. l
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Kochen Sie das Fleisch in Salzwasser mit Gewürzen.
- Das Filet in kleine Stücke schneiden.
- Pilze in Salzwasser geben.
- 20 Minuten stehen lassen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
- Schneiden Sie sie.
- Zwiebel hacken.
- Legen Sie es in eine Pfanne mit Butter.
- Braten Sie bis transparent.
- Bringen Sie die Pilze an.
- Goldbraun braten.
- Die Butter einführen.
- Eine Viertelstunde bei schwacher Hitze abschrecken.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Kartoffeln in einer Schale kochen.
- Schälen und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in die Salatschüssel geben.
- Fein gehacktes Grün anbringen.
- Mit Öl füllen.
Mit Steinpilzen und Pfifferlingen
8 35 Minuten
rote Zwiebel süß
1 Stck
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe.
- Zwiebeln in eine Pfanne mit Butter geben.
- 2 Minuten braten.
- Bringen Sie die Pilze an.
- Braten Sie, bis die Zutaten goldbraun sind.
- Fügen Sie Thymian, Salz, fein gehackten Dill hinzu.
- In eine Salatschüssel gießen.
- Mit saurer Sahne würzen.
- In warmer Form servieren.
Aus frischen Pilzen und Sellerie
3 40 Minuten
Olivenöl
1.25 Art. l
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise
Nährwert pro 100 g:
- Selleriestangen schneiden.
- Legen Sie sie in eine Schüssel, gießen Sie einen Liter Wasser mit der Zugabe von 1 EL. l Salz.
- Eine Viertelstunde einweichen.
- Lassen Sie das Wasser ab.
- Legen Sie ein Küchentuch auf und rollen Sie es auf. Warten Sie 5 Minuten.
- Saubere Pilze in dünne Teller schneiden.
- Fügen Sie Sellerie, Zitronensaft, Öl, Pfeffer und einen viertel Teelöffel Salz hinzu.
- Mit einem großen Löffel umrühren.
- Vor dem Servieren mit Käse bestreuen.
Wissen Sie? Der teuerste Pilz der Welt ist weißer Trüffel. Vor nicht allzu langer Zeit wurden 1,2 kg dieser Delikatesse für 150.000 Dollar verkauft.
Es ist nicht schwierig, einfache und leckere Pilzsalate zuzubereiten. Dazu benötigen Sie nur den Wunsch, die Zubereitung der erforderlichen Zutaten und die in diesen Rezepten beschriebenen schrittweisen Anweisungen.
