Der Hauptfehler, dass Gurken in Dosen nach dem Schließen weiß werden und explodieren, ist eine unzureichende Sterilität. Wie Sie das Problem beheben können, lesen Sie unten.

Warum Gurken in der Bank trüb werden: die Hauptgründe

Es gibt mehrere Gründe, warum eingelegte Gurken trüb sind und der Deckel des Glases geschwollen ist:

• die Verwendung schlecht gewaschener Rohstoffe - Gurken, Kräuter, Gewürze;
• die Verwendung von Gurken ohne Einweichen;
• die Verwendung von Rohstoffen, die mit einer großen Anzahl von Chemikalien angebaut wurden;
• Konservierung überreifer Gurken;
• minderwertiges Salz und Deckel;
• Ersatz von herkömmlichem Jodsalz;
• mangelnde ordnungsgemäße Verarbeitung von Küchenutensilien zum Einmachen;
• Mangel an Konservierungsmitteln (Essig, Zitronensäure, Aspirin) oder zu wenig davon;
• Druckentlastung der Abdeckungen;
• Verletzung der Kühltechnik;
• unsachgemäße Lagerung.

Ein weiterer Grund, warum die Dosen mit Gurken explodieren, wie das Omen sagt, ist das Einmachen an kritischen Tagen. Es ist unmöglich zu sagen, ob es wahr ist oder nicht und was eine solche Aussage provoziert hat. Die Mehrheit des heutigen fairen Geschlechts weigert sich jedoch, an diesen Tagen Rohlinge für den Winter vorzubereiten.

Was tun, wenn die Gurke in den Gurken trübe ist?

Ist es möglich, die Gurken zu retten, wenn sie schlammig sind, hängt davon ab, wie viel das Produkt in verdorbener Salzlösung enthalten ist. Wenn nach dem Schleudern die Gurken im Glas abheben, das Wasser trübe wird und der Deckel anschwillt, kann die Situation nicht korrigiert werden. Der einzige Ausweg besteht darin, verdorbene Produkte zu entsorgen. Wenn die Integrität des Deckels erhalten bleibt und die Gurken nur geringfügig abgedunkelt sind, können Sie versuchen, die Füllung zu wiederholen und die Produkte erneut aufzurollen.

Wichtig! Wenn die Sole nach dem Abkühlen trüb wird und sich nach 24 Stunden aufhellt, ist dies ein natürlicher Vorgang und es muss nichts unternommen werden.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. Die Sole abtropfen lassen.
2. Riechen Sie das Produkt und probieren Sie es.
3. Sterilisieren Sie ein weiteres Glas mit dem gleichen Volumen.
4. Gurken bewegen sich in einer sterilisierten Schüssel und gießen 2-3 mal kochendes Wasser ein.
5. Machen Sie eine neue Salzlösung (für 1 Liter Wasser: Gewürze, 60 g Salz, 100 g Zucker, 2 EL 9% Essig).
6. 2 in Kreise geschnittene Knoblauchzehen in den neuen Behälter geben, dann Gurken und Gemüse.
7. Füllen Sie das Glas ganz am Hals mit einer neuen Lösung, damit kein Platz für Luft ist, und rollen Sie es auf.

Video: Was müssen Sie tun, wenn die Gurken in der Bank trübe werden?

Ein anderer Weg ist relevant, wenn der Deckel stark angeschwollen ist und ein weißer, fast transparenter Niederschlag unter der Dose erscheint:

1. Stellen Sie das Glas für 6-7 Tage in den Kühlschrank im unteren Regal. Wenn die Temperatur sinkt, stoppt der Fermentationsprozess und der Deckel wird zurückgezogen.
2. Danach sollten die Produkte so schnell wie möglich verwendet werden.

Eine andere Methode beinhaltet eine teilweise Druckentlastung. Es ist ziemlich schwierig zu implementieren, daher wird es viel seltener verwendet. Heben Sie mit einem Dosenöffner den Rand des Deckels leicht an, um das angesammelte Kohlendioxid freizusetzen. Die Hauptsache ist, dass nach dieser Manipulation das Zahnfleisch wieder fest am Hals haftet.

Wissen Sie? Der Geburtsort der Gurkenkultur ist Indien. In diesem Land gibt es immer noch wilde Gurkendickichte, nicht nur im Regenwald, sondern auch als wilder Zaun, der die Zäune neben Wohngebäuden umgibt.

Ist es möglich, getrübte Gurken in der Bank zu essen?

Wenn Gurken sauer wurden und Schimmel auf ihnen auftrat, sollten Sie solche Produkte nicht verwenden. Auch gesprengte Gurken dürfen nicht verzehrt werden. Wenn beim Einmachen mit Zitronensäure oder Essig das Grün im Glas dunkler wurde und nach einigen Tagen weiß wurde, sind die Produkte gut für Lebensmittel geeignet.Es ist besser, kein Risiko einzugehen, sondern Dosen zu öffnen und gesalzene Produkte zu essen. Wenn Gurken keinen unangenehmen Geruch abgeben und nicht bitter sind, können sie zur Zubereitung von Gurken, Durcheinander und Saucen für Fleischgerichte verwendet werden.

Wichtig! Vor der Konservierung sollte das Grün nicht nur gründlich gewaschen, sondern auch 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden.

So verhindern Sie eine Trübung der Sole

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um eine Trübung der Gurkengurke zu verhindern:

• vor dem Gebrauch einige Stunden lang Grün einweichen;
• gründliche Reinigung aller verwendeten Rohstoffe von Verunreinigungen bis zum Waschen ganzer Gewürze mit kochendem Wasser;
• Waschen von Dosen mit Soda und anschließende Sterilisation;
• obligatorische Verwendung als Konservierungsmittel in Form von Essig oder Zitronensäure, es ist besser, Aspirin abzulehnen oder es äußerst selten zu verwenden.

Nützliche Empfehlungen zum Beizen von Gurken

Ein paar praktische Tipps helfen Ihnen dabei, Ihre Werkstücke schmackhafter zu machen und länger zu halten:

1. Damit das Grün knirschte und die Salzlösung durchsichtig blieb, nachdem die Dose mit Rohstoffen gefüllt worden war, eine Knoblauchzehe und ein Meerrettichblatt ganz oben darauf legen. Diese Produkte haben antiseptische Eigenschaften und hemmen daher die Fermentation.
2. Verwenden Sie Abdeckungen aus Edelstahl.
3. Um den Geschmack zu erhalten und zu verbessern, geben Sie immer ein paar Kreise Meerrettichwurzel oder Paprika auf den Boden der Dose.
4. Fügen Sie saure Früchte zu den Gläsern hinzu - sie erhöhen die Wirkung des Konservierungsmittels. Eine grüne Kirschpflaume, eine Scheibe eines sauren Apfels oder eine rote Johannisbeere reichen aus.

Es gibt verschiedene Tricks, um die Situation durch Trübung der Gurke in eingelegten Gurken zu beheben. Es ist jedoch besser, die Prozesstechnologie genau zu beobachten und solche unangenehmen Überraschungen im Keim zu stoppen.