Walnüsse sind für den menschlichen Körper von großem Nutzen. Sie sind auch die Hauptzutat in vielen Gerichten, insbesondere in georgischen und italienischen Saucen. Zu Hause zu kochen ist nicht schwierig: Nach den schrittweisen Anweisungen können sowohl erfahrene Köche als auch Anfänger köstliche Tankstellen herstellen.
Walnusssauce Rezepte
Auf der Basis von Walnüssen und Kräutern können Sie köstliche georgische und italienische Saucen kochen. Sie sind die perfekte Ergänzung zu Fleisch (Huhn, Schweinefleisch, Geflügel), Fisch und Salaten. Sie passen auch gut zu Weißwein. Die traditionelle georgische Küche ist berühmt für Rezepte mit vielen Gewürzen. Wenn Sie keine Saucen mit scharfen Gewürzen mögen, können Sie ähnliche Zutaten von der Produktliste ausschließen.
Bage
500 ml 25 min.
Bockshornklee blau (utso suneli)
1 TL
Quiters Zaprani (Safran Imereti)
1 TL
gemahlener Koriander
0,5 TL
Wasser oder Hühnerbrühe
300-400 ml
Salz, roter Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Walnüsse mit Koriander in einen Mixer geben und zu einer Pastenkonsistenz hacken. Fügen Sie Knoblauch, Salz und alle anderen Gewürze hinzu. Alles wieder mit Nusspaste zerkleinern.
Fügen Sie nach und nach 400 ml Brühe oder Wasser zu der Mischung hinzu. Schlagen Sie dabei alle Zutaten zusammen, damit keine Klumpen entstehen.
In die resultierenden Massen-Qurane gießen und mit einem Mixer aufschlagen. Wenn die Konsistenz wie saure Sahne aussieht, fügen Sie keine Flüssigkeit mehr hinzu.
Fügen Sie eine Prise Pfeffer und Salz hinzu. Fügen Sie am Ende Essig hinzu. Es ist besser, hausgemachten Wein zu verwenden.
Gießen Sie den Käfig in eine schöne Schüssel und es kann serviert werden.
Walnüsse mit Koriander in einen Mixer geben und zu einer Pastenkonsistenz hacken. Fügen Sie Knoblauch, Salz und alle anderen Gewürze hinzu. Alles wieder mit Nusspaste zerkleinern.
Fügen Sie nach und nach 400 ml Brühe oder Wasser zu der Mischung hinzu. Schlagen Sie dabei alle Zutaten zusammen, damit keine Klumpen entstehen.
In die resultierenden Massen-Qurane gießen und mit einem Mixer aufschlagen. Wenn die Konsistenz wie saure Sahne aussieht, fügen Sie keine Flüssigkeit mehr hinzu.
Fügen Sie eine Prise Pfeffer und Salz hinzu. Fügen Sie am Ende Essig hinzu. Es ist besser, hausgemachten Wein zu verwenden.
Gießen Sie den Käfig in eine schöne Schüssel und es kann serviert werden.Videorezept
Bage Video Rezept: Bage
Wichtig! Wasser und Brühe sollten gekocht, aber nicht heiß verwendet werden. Die optimale Temperatur der Flüssigkeit liegt zwischen + 20 ° C und + 30 ° C.
Satsebeli
2,5 L60–70 min.
Apfel- oder Weinessig (6%)
200 ml
Nährwert pro 100 g:
Bereiten Sie die Tomaten und Paprika vor. Tomaten müssen vom Stiel gereinigt und in 2 Teile geschnitten werden. Die Samen schälen.
Das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Mahlen Sie darin Gemüse und Knoblauch.
Die Walnüsse in einem Mixer schlagen.
In einer Mischung aus Paprika, Kräutern und Knoblauch gehackte Nüsse hinzufügen.
Mischen Sie die Masse gründlich, so dass sie homogen ist.
Fügen Sie die Tomate, Uchi Suneli, Suneli Hopfen, Salz, Zucker und Essig zu der vorbereiteten Mischung hinzu.
Gießen Sie die Mischung in einen großen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie allmählich die Hitze.
Kochen Sie die Sauce mindestens 40 Minuten lang und rühren Sie sie regelmäßig mit einem Holzlöffel um. Gießen Sie den Satsebel in Banken, die im Voraus sterilisiert werden müssen. Kochen Sie die Deckel, um das Gericht länger zu halten.
Stellen Sie die Dosen auf den Kopf und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Halten Sie sie bedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie das vorbereitete Gericht im Keller oder in der Speisekammer bei Raumtemperatur.
Bereiten Sie die Tomaten und Paprika vor. Tomaten müssen vom Stiel gereinigt und in 2 Teile geschnitten werden. Die Samen schälen.
Das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Mahlen Sie darin Gemüse und Knoblauch.
Die Walnüsse in einem Mixer schlagen.
In einer Mischung aus Paprika, Kräutern und Knoblauch gehackte Nüsse hinzufügen.
Mischen Sie die Masse gründlich, so dass sie homogen ist.
Fügen Sie die Tomate, Uchi Suneli, Suneli Hopfen, Salz, Zucker und Essig zu der vorbereiteten Mischung hinzu.
Gießen Sie die Mischung in einen großen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie allmählich die Hitze.
Kochen Sie die Sauce mindestens 40 Minuten lang und rühren Sie sie regelmäßig mit einem Holzlöffel um. Gießen Sie den Satsebel in Banken, die im Voraus sterilisiert werden müssen. Kochen Sie die Deckel, um das Gericht länger zu halten.
Stellen Sie die Dosen auf den Kopf und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Halten Sie sie bedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie das vorbereitete Gericht im Keller oder in der Speisekammer bei Raumtemperatur.Videorezept
Satsebel
Pesto
Die Sauce wurde zuerst in Ligurien geprägt. Die Rezepte basieren auf frischen grünen Blättern (Basilikum, Rucola usw.), Nüssen und Hartkäse.
Die Zubereitung dieses Gerichts besteht zunächst in der Zubereitung der Zutaten:
- Spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab.
- Lassen Sie es auf einer offenen Oberfläche, so dass alles überschüssige Wasser Glas ist.
Aus Basilikum und Knoblauch
250 ml 30–40 min.
Basilikum (zu gleichen Teilen)
40 g
Hartkäse (am besten - Parmesan)
50 g
Pflanzenfett
6 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Mahlen Sie den Käse mit einer feinen Reibe.
In einem Mixer die gebratenen Walnüsse und das Basilikum mischen. Fügen Sie ihnen gehackten Knoblauch oder in einer feinen Reibe hinzu.
Fügen Sie der geschlagenen Mischung Pflanzenöl und Zitronensaft hinzu. Gut mischen.
Kombinieren Sie die gekochte Sauce mit Käse. Nach Geschmack Salz hinzufügen
Mahlen Sie den Käse mit einer feinen Reibe.
In einem Mixer die gebratenen Walnüsse und das Basilikum mischen. Fügen Sie ihnen gehackten Knoblauch oder in einer feinen Reibe hinzu.
Fügen Sie der geschlagenen Mischung Pflanzenöl und Zitronensaft hinzu. Gut mischen.
Kombinieren Sie die gekochte Sauce mit Käse. Nach Geschmack Salz hinzufügenVideorezept
Wichtig! Lagern Sie Pesto-Sauce im Kühlschrank in einem Behälter mit festem Deckel. Die Haltbarkeit sollte 14 Tage nicht überschreiten.
Aus Rucola
350 ml 30–40 min.
Pflanzenfett
150 ml
Nährwert pro 100 g:
In die Rührschüssel den Rucola und die Hälfte des vorbereiteten Pflanzenöls geben. 2-3 Minuten reichen aus, um die Zutaten zu mahlen.
Fügen Sie gehackten Knoblauch und geröstete Nüsse der Mischung hinzu. Nochmals 30 Sekunden lang schlagen.
Gießen Sie das restliche Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in die restliche Sauce. Rühren Sie die Zutaten in einem Mixer für 1 Minute.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zur Gesamtmischung geben. In einer Mixschüssel gut schlagen.
In die Rührschüssel den Rucola und die Hälfte des vorbereiteten Pflanzenöls geben. 2-3 Minuten reichen aus, um die Zutaten zu mahlen.
Fügen Sie gehackten Knoblauch und geröstete Nüsse der Mischung hinzu. Nochmals 30 Sekunden lang schlagen.
Gießen Sie das restliche Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in die restliche Sauce. Rühren Sie die Zutaten in einem Mixer für 1 Minute.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zur Gesamtmischung geben. In einer Mixschüssel gut schlagen.
Wissen Sie? Bei Hitze und Trockenheit baut Rucola Schärfe auf. Deshalb ist es im Sommer viel schärfer als im Frühling.
Petersilie
600 ml 25 min.
Nährwert pro 100 g:
Die Pfanne erhitzen und mit Nüssen bestreuen. Braten Sie sie 5–10 Minuten lang gründlich an. Den Käse mit einer feinen Reibe reiben.
Gießen Sie die Nüsse in einen sauberen Behälter, damit sie abkühlen. Fügen Sie Käse und gehackten Knoblauch hinzu.
Eine Mischung der Zutaten mit Salz bestreuen und mit Öl würzen.
Alle Zutaten in einem Mixer gründlich verquirlen.
Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Pflanzenöl hinzu. Die Konsistenz sollte saurer Sahne ähneln.
Die Pfanne erhitzen und mit Nüssen bestreuen. Braten Sie sie 5–10 Minuten lang gründlich an. Den Käse mit einer feinen Reibe reiben.
Gießen Sie die Nüsse in einen sauberen Behälter, damit sie abkühlen. Fügen Sie Käse und gehackten Knoblauch hinzu.
Eine Mischung der Zutaten mit Salz bestreuen und mit Öl würzen.
Alle Zutaten in einem Mixer gründlich verquirlen.
Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Pflanzenöl hinzu. Die Konsistenz sollte saurer Sahne ähneln.Videorezept
Petersilie Video Rezept: Petersilie
Wissen Sie? Wenn Sie 400 g Walnüsse essen, werden Sie das Hungergefühl für einen Tag vergessen. Gleichzeitig erhält Ihr Körper eine tägliche Norm aller Vitamine und Mineralien.
Garo
300 ml 30 min
Nährwert pro 100 g:
- Koriander, Knoblauch und Walnüsse fein hacken.
- Mit Salz bestreuen und die Zutaten mit einem Mixer gut verrühren.
- Gießen Sie nach und nach den Essig und die Brühe in die Mischung.
- Setzen Sie die Flüssigkeit auf ein langsames Feuer und fügen Sie Zwiebeln hinzu.
- Die Sauce 10 Minuten kochen lassen.
- Danach das Eigelb mit etwas Essig (buchstäblich 2 EL L.) schlagen.
- Fügen Sie die Eimischung allmählich zur Sauce hinzu, damit sich das Eigelb nicht kräuselt.
Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause traditionelle italienische und georgische Saucen auf Walnussbasis kocht. Diese Früchte sind nicht nur nützlich für den menschlichen Körper, sondern verleihen den Gerichten auch einen ungewöhnlichen und raffinierten Geschmack.
