Pilzsuppen nehmen im Kochbuch jeder Hausfrau einen besonderen Platz ein. Steinpilze sind in jeder Form gut. Daraus werden köstliche Pilzsammler zubereitet, sowohl klassische Cremepürees als auch herzhafte, pflegende Julienne. Sie eignen sich besonders gut für Suppen.
Steinpilz gibt eine sehr duftende Brühe, die Gerichten von ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Pilzsuppe kann sowohl aus frischem als auch aus gefrorenem oder getrocknetem Steinpilz zubereitet werden. Daher können Sie Ihre Lieben das ganze Jahr über mit diesem wunderbaren Gericht begeistern. Es ist nicht schwierig, Pilzsuppe zuzubereiten, und Rezepte mit einer schrittweisen Beschreibung des Vorgangs mit einem Foto helfen Ihnen dabei.
Zutatenzubereitung
Pilzsuppen können Steinpilze in frischer, getrockneter oder gefrorener Form enthalten. Frischer Steinpilz muss sehr schnell verarbeitet werden, da er auch bei kurzer Lagerung seine ursprünglichen Eigenschaften verliert und schlaff wird.
Wichtig! Pilze absorbieren aufgrund der schwammigen Struktur Gerüche sehr stark. Daher wird empfohlen, beim Einfrieren dicht verschlossene Behälter zu verwenden.
Abhängig von der Form, in der die Pilze verwendet werden, müssen vor dem Kochen die folgenden Vorgänge ausgeführt werden:
- für frisch: Einweichen in mit Zitronensäure angesäuertem Wasser (bezogen auf einen Drittel Teelöffel Säure pro 10 Liter Wasser) und 1 bis 3 Stunden halten. Dann gründlich waschen. Optional können Sie den Film von den Hüten entfernen.
- zum getrockneten: abspülen, in kaltem Wasser einweichen. Normalerweise sind sie 1–1,5 Stunden lang mit Feuchtigkeit gesättigt;
- für gefroren: auftauen und abspülen.
Die restlichen Zutaten, aus denen das Gericht besteht, werden wie gewohnt verarbeitet: gewaschen, gereinigt, gewaschen und geschnitten.
Suppe aus Steinpilzen leckeren Rezepten
Es braucht keine besonderen Fähigkeiten und Zeit, um wunderbare Pilzgerichte nach den vorgeschlagenen Rezepten zuzubereiten. Dieses Gericht kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, wenn Sie sich im Voraus um die Zubereitungen kümmern und einen Teil der Ernte während der „stillen Jagd“ -Saison einfrieren oder trocknen.
Suppe mit frischem Steinpilz und Pilzen
Bereiten Sie die Pilze im Voraus vor: Reinigen Sie die beschädigten Stellen frei von Schmutz und Verunreinigungen. Gut waschen (in drei oder vier Dosen unter fließendem Wasser). In einen Kochbehälter geben und Wasser einfüllen. Zünde ein langsames Feuer an. Nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Pilze in ein Sieb geben und die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen.
3 l45–55 min.
Dill
kleines Bündel (nach Geschmack)
Nährwert pro 100 g:
Die geschälten Karotten in Strohhalme schneiden. Geschälte Kartoffelknollen, in Form von Stöcken hacken.
Die Pilze in eine Pfanne geben, Wasser einschenken und bei schwacher Hitze erhitzen. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, noch eine halbe Stunde kochen.
Die Zwiebel in kurze Streifen schneiden.
Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne (bis sie durchsichtig sind) mit etwas Öl fein hacken.
Zubereitetes Gemüse wird der Suppe hinzugefügt.
Weitere 20 Minuten mit leichtem Kochen kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Garzeit hängt von der Kartoffelsorte ab. Wenn er keine Zeit zum Kochen hatte, lassen Sie ihn kochen, bis er gekocht ist. Das Gericht mit sautierten Zwiebeln würzen.
Gießen Sie Fadennudeln mit der Geschwindigkeit. Kochen Sie die Suppe für weitere 5 Minuten.
Bringen Sie das Gericht auf den gewünschten Geschmack, würzen Sie es mit Salz, schwarzem Pfeffer und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu. Weitere 2-3 Minuten kochen.
Die geschälten Karotten in Strohhalme schneiden. Geschälte Kartoffelknollen, in Form von Stöcken hacken.
Die Pilze in eine Pfanne geben, Wasser einschenken und bei schwacher Hitze erhitzen. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, noch eine halbe Stunde kochen.
Die Zwiebel in kurze Streifen schneiden.
Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne (bis sie durchsichtig sind) mit etwas Öl fein hacken.
Zubereitetes Gemüse wird der Suppe hinzugefügt.
Weitere 20 Minuten mit leichtem Kochen kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Garzeit hängt von der Kartoffelsorte ab. Wenn er keine Zeit zum Kochen hatte, lassen Sie ihn kochen, bis er gekocht ist. Das Gericht mit sautierten Zwiebeln würzen.
Gießen Sie Fadennudeln mit der Geschwindigkeit. Kochen Sie die Suppe für weitere 5 Minuten.
Bringen Sie das Gericht auf den gewünschten Geschmack, würzen Sie es mit Salz, schwarzem Pfeffer und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu. Weitere 2-3 Minuten kochen.Videorezept
Suppe aus frischem Steinpilz und Pilzen Videorezept: Suppe aus frischem Steinpilz und Pilzen
Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Pilze in die Ernährung von Kindern unter 7 Jahren aufzunehmen, da sie eine große Menge an Ballaststoffen enthalten, was die Aufnahme von Protein und vielen Spurenelementen erschwert.
Getrocknete Pilzsuppe
2 l40 min.
getrockneter Steinpilz
70 g
Nährwert pro 100 g:
- Getrockneten sortierten Steinpilz abspülen.
- 1,5 bis 2 Stunden in einem Liter Wasser einweichen, bis es anschwillt und weich wird. Wenn große Pilze zum Kochen verwendet wurden, lassen Sie sie mindestens 3 Stunden stehen.
- Während die Pilze anschwellen, kochen Sie die Nudeln.
- Gießen Sie normalerweise Salz in das Mehl und sieben Sie die Mischung durch ein Sieb.
- Bilden Sie eine Folie mit Mehl mit einem Loch in der Mitte und treiben Sie ein Ei hinein.
- Kneten Sie den Teig gut, bis der Klumpen elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen haftet.
- Decken Sie den Teigklumpen 20 Minuten lang mit einer Schüssel oder einem sauberen Handtuch ab, um die Mehlproteine zu quellen.
- Die geschälte Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
- Vorbereitete Kartoffeln in mittelgroße Würfel geschnitten.
- Schneiden Sie die geschälten Wurzeln der Länge nach in zwei Teile.
- Karottenwurzel in Scheiben schneiden, große Exemplare in dünne Scheiben schneiden.
- Gehacktes Gemüse in einen Topf mit Wasser geben.
- Schnell kochen lassen, Schaum entfernen.
- Dann 10 Minuten köcheln lassen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Steinpilz ab und geben Sie die Infusion durch ein Sieb.
- In kochende Suppe geschwollenen Steinpilz geben, den Aufguss einfüllen, in den die Pilze eingeweicht waren.
- Bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel weitergaren und leicht erhitzen, bis die Pilze gar sind.
- Rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht (ca. 1 mm).
- Falten Sie die Formation in zwei Hälften und schneiden Sie sie in Streifen von 5-7 cm.
- Falten Sie die Streifen übereinander und schneiden Sie die Nudeln (Breite - 7–10 mm).
- Nach dem Schneiden sollten die Nudeln 10-15 Minuten trocknen.
- Wenn große Pilze für das Gericht verwendet wurden, nehmen Sie sie aus der Suppe, schneiden Sie sie in mehrere Teile und geben Sie sie wieder in die Pfanne.
- Geben Sie leicht getrocknete Nudeln in die Suppe. Wenn für die Zubereitung viel Mehl verwendet wurde, schneiden Sie den Teig vor dem Sieben.
- Erhöhen Sie die Hitze und warten Sie, bis es kocht.
- Das Gericht salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen und 5-10 Minuten unter ständigem leichtem Kochen kochen.
- Servieren Sie das Gericht mit gehacktem Dill und saurer Sahne.
Gefrorene Pilzsuppe
2 l40 min.
gefrorener Steinpilz
350 g
Basilikum (getrocknet)
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Die geschälte gewaschene Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Mahlen Sie die geschälten Karotten mit einer Reibe.
Vorbereitete Kartoffeln in mittelgroße Würfel geschnitten. Fein gehacktes Grün und gewaschener Dill.
Aufgetaute Pilze abspülen.
Legen Sie sie in ein Kochgefäß, gießen Sie kaltes Wasser ein, schalten Sie die maximale Heizung ein und lassen Sie es schnell kochen.
Schaum sammeln, Hitze reduzieren und 1 Stunde kochen lassen.
Wenn die Pilze gekocht sind, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Heizung erhöhen, kochen lassen.
Kartoffelwürfel hinzufügen.
Abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Salz und 10 Minuten unter langsamem Erhitzen kochen.
Das Gericht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, trockenem Basilikum und Kräutern würzen.
Öl hinzufügen und weitere 1 Minute kochen lassen.
Die geschälte gewaschene Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Mahlen Sie die geschälten Karotten mit einer Reibe.
Vorbereitete Kartoffeln in mittelgroße Würfel geschnitten. Fein gehacktes Grün und gewaschener Dill.
Aufgetaute Pilze abspülen.
Legen Sie sie in ein Kochgefäß, gießen Sie kaltes Wasser ein, schalten Sie die maximale Heizung ein und lassen Sie es schnell kochen.
Schaum sammeln, Hitze reduzieren und 1 Stunde kochen lassen.
Wenn die Pilze gekocht sind, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Heizung erhöhen, kochen lassen.
Kartoffelwürfel hinzufügen.
Abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Salz und 10 Minuten unter langsamem Erhitzen kochen.
Das Gericht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, trockenem Basilikum und Kräutern würzen.
Öl hinzufügen und weitere 1 Minute kochen lassen.Videorezept
Gefrorene Pilzsuppe Video-Rezept: Gefrorene Pilzsuppe
Trotz all ihrer Einfachheit haben Pilzsuppen einen ausgezeichneten Geschmack und ermöglichen es Ihnen, die Ernährung der ganzen Familie zu diversifizieren.
Wissen Sie? Weißer Pilz enthält Substanzen, die Krebszellen und Kochs Zauberstab abtöten. Seine unglaublich reichhaltige Zusammensetzung hilft, den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren zu verbessern.
Dieses eher leichte und kalorienarme Gericht kann das ganze Jahr über zubereitet werden, da der Steinpilz, der Teil davon ist, sowohl frisch als auch gefroren und getrocknet verwendet werden kann. Versuchen Sie, dieses Gericht nach den empfohlenen Rezepten zu kochen, und es wird ein häufiger Genuss auf Ihrem Tisch.
