Sauerkraut, sowohl Weiß- als auch Rotkohl, ist seit langem ein wesentlicher Bestandteil unserer Küche - sowohl als eigenständiges Gericht als auch in vielen verschiedenen Rezepten enthalten. Dieses Produkt enthält neben einer Vielzahl von Vitaminen viele nützliche Substanzen, die der menschliche Körper besonders im Winter benötigt. Sauerkraut hat eine Vielzahl von Kochmethoden. Nachfolgend finden Sie die Rezepte, die Honig enthalten - eine solche Zutat verleiht einem bekannten Snack nicht nur einen raffinierten Geschmack, sondern erhöht auch die nützlichen Eigenschaften des Gerichts erheblich.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Das erste, was die Qualität des zubereiteten Gerichts beeinflusst, sind die richtigen Zutaten. Daher sollten Sie bei der Auswahl eines Kohls auf seine Sorte (späte und mittel-späte Sorten sind optimal), das Gewicht des Gemüses (mindestens 1 kg), sein Aussehen (dichte Blätter, keine Anzeichen von Fäulnis und Verdunkelung im Bereich des Stumpfes, abgeflachte Form) achten.
Wissen Sie? Kohlkopf ist aus botanischer Sicht eine riesige Überwinterungsniere. Im Jahr nach der Keimung trägt es Früchte - kleine Schoten.
Es wird nicht empfohlen, direkt mit dem Kochen zu beginnen und Aluminiumutensilien zu verwenden. Es sollte berücksichtigt werden, dass die Nährstoffkonzentration in der Schale (je größer der Aktenvernichter, desto nützlicher das Produkt ist) von der Größe des Aktenvernichters sowie von der Beizzeit abhängt (fein gehackter Kohl bringt den Saft schneller und besser heraus, das Kochen kommt auch schnell heraus).
Rezepte für Sauerkraut mit Honig für den Winter
Die große Beliebtheit von hausgemachtem Sauerkraut hat zur Bildung vieler Rezepte geführt, deren Merkmale es ermöglichten, dieses Gericht an jedes Ernährungssystem (Rohkostdiät, Diät usw.) anzupassen. Zahlreichen Bewertungen zufolge bleibt jedoch trotz der Kochoption eines unverändert: Geschredderte Gemüseblätter beginnen köstlich zu knirschen.
Klassisches Rezept
3 Dosen à 1 l20 min
frischer Kohl
2,4-2,5 kg
schwarze Pfefferkörner
10-14 Stk.
Kalorien (Energiewert) pro 100 g:
Kohl wird mit einem Schredder oder Messer fein gehackt. Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Alle Zutaten werden gründlich gemischt und leicht zerkleinert.
Gemüse wird in das Glas überführt. Jede Schicht wird mit einer Hand oder einem Drücker gerammt und mit Lorbeerblatt (2-3 Stk.) Und Pfefferkörnern (4-5 Stk.) Verschoben.
Salz und Honig werden zu kaltem gekochtem Wasser gegeben und gemischt, bis sie sich auflösen. Dann wird die Honigsole vorsichtig in ein Glas Gemüse gegossen.
Die Dose wird in einen tiefen Behälter gegeben, in den der Saft während der Fermentation abfließt.
Das Glas wird mit Gaze oder einem Deckel mit Löchern bedeckt und 1 Tag bei Raumtemperatur belassen.
Während dieser Zeit wird das Salzen mehrmals mit einem Messer oder einem Holzspieß bis zum Boden durchbohrt - dies hilft, überschüssiges Kohlendioxid freizusetzen. Nach 24 Stunden ist der Tank Kälte ausgesetzt.
Kohl wird mit einem Schredder oder Messer fein gehackt. Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Alle Zutaten werden gründlich gemischt und leicht zerkleinert.
Gemüse wird in das Glas überführt. Jede Schicht wird mit einer Hand oder einem Drücker gerammt und mit Lorbeerblatt (2-3 Stk.) Und Pfefferkörnern (4-5 Stk.) Verschoben.
Salz und Honig werden zu kaltem gekochtem Wasser gegeben und gemischt, bis sie sich auflösen. Dann wird die Honigsole vorsichtig in ein Glas Gemüse gegossen.
Die Dose wird in einen tiefen Behälter gegeben, in den der Saft während der Fermentation abfließt.
Das Glas wird mit Gaze oder einem Deckel mit Löchern bedeckt und 1 Tag bei Raumtemperatur belassen.
Während dieser Zeit wird das Salzen mehrmals mit einem Messer oder einem Holzspieß bis zum Boden durchbohrt - dies hilft, überschüssiges Kohlendioxid freizusetzen. Nach 24 Stunden ist der Tank Kälte ausgesetzt.Videorezept
Wichtig! Um ein 1-Liter-Glas zu füllen, benötigen Sie ca. 1 kg Krautsalat.
Mit Äpfeln
3 Dosen à 1 l15 min
Kalorien (Energiewert) pro 100 g:
Kohl wird fein gehackt, Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Alle Zutaten werden gemischt und leicht zerkleinert.
Gehacktes Gemüse sollte gesalzen und mit Honig gemischt werden.
Der Apfel wird gewaschen und in 4 Teile geschnitten. Apfelscheiben und dann gehacktes Gemüse am Boden der vorbereiteten Dose. Jede Schicht wird zerkleinert.
Das Glas wird 3 Tage lang in eine tiefe Schüssel gestellt. Während dieser Zeit sollte das Gemüse mit einem Holzspieß durchbohrt werden, um das angesammelte Kohlendioxid zu entfernen.
Kohl wird fein gehackt, Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Alle Zutaten werden gemischt und leicht zerkleinert.
Gehacktes Gemüse sollte gesalzen und mit Honig gemischt werden.
Der Apfel wird gewaschen und in 4 Teile geschnitten. Apfelscheiben und dann gehacktes Gemüse am Boden der vorbereiteten Dose. Jede Schicht wird zerkleinert.
Das Glas wird 3 Tage lang in eine tiefe Schüssel gestellt. Während dieser Zeit sollte das Gemüse mit einem Holzspieß durchbohrt werden, um das angesammelte Kohlendioxid zu entfernen.Videorezept
Mit süßer Paprika
4 Dosen von 1 l25 min
Kalorien (Energiewert) pro 100 g:
Kohl wird fein gehackt, Karotten auf einer groben Reibe gerieben, Pfeffer in dünne Teller geschnitten.
Gemüse wird vorsichtig gemischt (ohne zu zerdrücken) und fest in Gläsern gestapelt. Jede Schicht wird mit einem Drücker oder einer Hand gerammt.
Äpfel werden gewaschen und in 4 Teile geschnitten. In der Mitte jedes Glases werden 2-3 Scheiben ausgelegt.
Auf jede Dose wird 1 EL gegossen. l Salz und mit kaltem Wasser gefüllt.
Dosen werden in tiefe Schalen gestellt und oben mit Deckeln bedeckt, deren Durchmesser kleiner ist als der Durchmesser der Dose. Oben auf dem Deckel zeigte sich ein wenig Unterdrückung.
Banken kosten 2 Tage bei Raumtemperatur. Nach dieser Zeit wird Kochsalzlösung aus jedem Behälter gegossen und mit Honig und Salz (jeweils 1 EL) gemischt, wonach sie wieder in das Glas gegossen wird.
Banken sind mit Plastikdeckeln bedeckt und an einem kühlen Ort freigelegt.
Kohl wird fein gehackt, Karotten auf einer groben Reibe gerieben, Pfeffer in dünne Teller geschnitten.
Gemüse wird vorsichtig gemischt (ohne zu zerdrücken) und fest in Gläsern gestapelt. Jede Schicht wird mit einem Drücker oder einer Hand gerammt.
Äpfel werden gewaschen und in 4 Teile geschnitten. In der Mitte jedes Glases werden 2-3 Scheiben ausgelegt.
Auf jede Dose wird 1 EL gegossen. l Salz und mit kaltem Wasser gefüllt.
Dosen werden in tiefe Schalen gestellt und oben mit Deckeln bedeckt, deren Durchmesser kleiner ist als der Durchmesser der Dose. Oben auf dem Deckel zeigte sich ein wenig Unterdrückung.
Banken kosten 2 Tage bei Raumtemperatur. Nach dieser Zeit wird Kochsalzlösung aus jedem Behälter gegossen und mit Honig und Salz (jeweils 1 EL) gemischt, wonach sie wieder in das Glas gegossen wird.
Banken sind mit Plastikdeckeln bedeckt und an einem kühlen Ort freigelegt.Videorezept
Wichtig! Die Verwendung von Pflanzenöl in Salaten mit Sauerkraut ist nicht nur erlaubt mildern den Geschmack des Gerichts, tragen aber auch zu einer besseren Aufnahme von Gemüse im Körper bei.
Honig gefüllt
3 Dosen à 1 l25 min
Kalorien (Energiewert) pro 100 g:
Kohl wird fein gehackt, Karotten auf einer groben Reibe gerieben, Pfeffer in dünne Teller geschnitten.
Gemüse wird vorsichtig gemischt, gesalzen und zerkleinert, bis Salz freigesetzt wird.
Die Zutaten werden in einen großen Behälter gegossen und unter Unterdrückung ausgesetzt. In dieser Form stehen sie 2 Tage bei Raumtemperatur.
Honig wird zum Gießen in Wasser gelöst, wonach die Lösung in Kohl gegossen wird.
Das Salzen wird an vorbereitete Banken übertragen und auf 1 Tag eingestellt.
Kohl wird fein gehackt, Karotten auf einer groben Reibe gerieben, Pfeffer in dünne Teller geschnitten.
Gemüse wird vorsichtig gemischt, gesalzen und zerkleinert, bis Salz freigesetzt wird.
Die Zutaten werden in einen großen Behälter gegossen und unter Unterdrückung ausgesetzt. In dieser Form stehen sie 2 Tage bei Raumtemperatur.
Honig wird zum Gießen in Wasser gelöst, wonach die Lösung in Kohl gegossen wird.
Das Salzen wird an vorbereitete Banken übertragen und auf 1 Tag eingestellt.Videorezept
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Die Haltbarkeit von Sauerkraut hängt von zwei Hauptfaktoren ab: den Bedingungen und der Art der Lagerung.
Dieses Produkt wird am besten gelagert:
- in Holzbehältern bei einer Temperatur von -1 ... + 3 ° C (Haltbarkeit - sechs Monate);
- in emaillierten Schalen bei einer Temperatur von +8 ... + 10 ° C (Lagerzeit - nicht mehr als 5 Tage);
- in Glas bei einer Temperatur von -1 ... + 4 ° С (Haltbarkeit - nicht mehr als 14 Tage);
- im Film +2 ... + 4 ° С (nicht mehr als 4-5 Tage).
Wissen Sie? Die Zusammensetzung des Weißkohlkopfes enthält trotz aller greifbaren Stärke mehr als 90% Wasser.
Sauerkraut hat viele Variationen und Kochmethoden. Wenn Sie sich auf Ihre persönlichen Geschmackspräferenzen konzentrieren, können Sie dieses gesunde und heilende Produkt den ganzen Winter über verwenden und alle notwendigen Vitamine und Mineralien auffüllen, die der Körper eines Erwachsenen und eines Kindes benötigt, insbesondere im Winter.
