Rinderzungensalat erweist sich immer als raffiniert und sehr nahrhaft. Dieses Nebenprodukt hat keine Fasern und ist nach dem Kochen immer geschmacklich empfindlich. Es gibt viele Möglichkeiten für Snacks. Dieses Produkt lässt sich besonders gut in Salaten mit Champignons kombinieren.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Die Rinderzunge sollte am Vortag gereinigt und dann je nach Alter des Tieres 2–4 Stunden in Salzwasser gekocht werden. 15 bis 20 Minuten vor der Fertigstellung Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Brühe geben.
Wichtig! Um die Bereitschaft der Zunge zu überprüfen, wird sie nach 3 Stunden Garzeit herausgezogen und mit einer Gabel durchbohrt. Das Vorhandensein eines klaren Safts zeigt an, dass das Produkt vollständig gekocht ist.
Unmittelbar nach dem Verlassen des kochenden Wassers sollte die Zunge mit kaltem Wasser übergossen und ein Hautfilm entfernt werden. Spülen Sie die Champignons gut unter fließendem Wasser ab und reinigen Sie sie.
Rezepte für Rinderzunge und Champignonsalat
Rinderzungengerichte können mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden. Normalerweise werden Pilze (Champignons), Gemüse (Gurken, Tomaten, Zwiebeln), Käse und Kräuter als Zusatzstoffe verwendet.
Klassisches Rezept
1 kg50 Minuten
gekochte Rinderzunge
400 g
roter süßer frischer Pfeffer
250 g
Provence Mayonnaise
4 EL. l
Salz, Gewürze, Kräuter (Petersilie)
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und einlegen. Legen Sie dazu das gehackte Produkt in eine Schüssel. Es sollte mit Salz, Zucker und einem Löffel Essig gemischt werden. Dann ein Glas gekochtes Wasser hinzufügen und stehen lassen.
Paprika in Streifen schneiden.
Gemahlene gekochte Zunge in Form von Strohhalmen oder Würfeln.
Grün hacken. Petersilie ist gut für diesen Zweck.
Die Pilze schneiden und in einer trockenen Pfanne mit Antihaftbeschichtung ohne Öl anbraten. Braten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze nicht fertig sind. Nach dem Abkühlen.
Die Marinade von der Zwiebel abtropfen lassen und alle Zutaten mischen. Salz, Pfeffer abschmecken und mit Mayonnaise würzen.
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und einlegen. Legen Sie dazu das gehackte Produkt in eine Schüssel. Es sollte mit Salz, Zucker und einem Löffel Essig gemischt werden. Dann ein Glas gekochtes Wasser hinzufügen und stehen lassen.
Paprika in Streifen schneiden.
Gemahlene gekochte Zunge in Form von Strohhalmen oder Würfeln.
Grün hacken. Petersilie ist gut für diesen Zweck.
Die Pilze schneiden und in einer trockenen Pfanne mit Antihaftbeschichtung ohne Öl anbraten. Braten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze nicht fertig sind. Nach dem Abkühlen.
Die Marinade von der Zwiebel abtropfen lassen und alle Zutaten mischen. Salz, Pfeffer abschmecken und mit Mayonnaise würzen.Videorezept
Wissen Sie? 100 g gekochte Rinderzunge enthalten 284 kcal. Dieses Produkt enthält viele wichtige Vitamine. Nur 100 g enthalten 104,3% Vitamin B12, das für den normalen Stoffwechsel und die Blutbildung notwendig ist.
Mit eingelegten Gurken, Tomaten, Käse und Eiern
3 kg45 Minuten
gekochte Rinderzunge
2 Stk
Pilzkonserven
Ich kann
eingelegte Gurken
4 Stk
Provence Mayonnaise
200 g
Salz, Pfeffer, Gemüse
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Entfernen Sie die gekochte Rinderzunge in Streifen.
- Kochen Sie die Eier und mahlen Sie sie auf einer Reibe oder mit einem Messer.
- Öffnen Sie ein Glas Pilze und hacken Sie sie in dünne Teller.
- Eingelegte Gurken und Tomaten hacken. Wenn die Tomaten fleischig sind, können sie in größere Stücke geschnitten werden.
- Die Zwiebel hacken und den Käse auf einer Reibe mit großen Abschnitten reiben.
- Machen Sie eine Tankstelle. Mischen Sie dazu Mayonnaise und Senf.
- Alle Zutaten mischen und mit vorbereitetem Dressing würzen.
Wichtig! Nachdem Sie die Zunge gekocht haben, können Sie sie zum Kochen von Suppen verwenden. Das darauf zubereitete Durcheinander ist besonders gut. Um die Fleischbrühe besser zu machen, sollte das erste Wasser nach dem Kochen abgelassen und gereinigtes Wasser zum Kochen verwendet werden.
Mit Naturjoghurt
1250 g30 Minuten
gekochte Rinderzunge
300 g
Pilzkonserven
Ich kann
zum Anziehen von fettarmem Joghurt
100 g
Salz, Pfeffer, Gemüse
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Gekochte und geschälte Zunge in Streifen schneiden.
- Den Schinken in die gleichen Scheiben schneiden.
- Die eingelegten Pilze in Teller schneiden.
- Grüner Apfel (es ist besser, Simirenko zu nehmen) und die Gurken in Form von Strohhalmen hacken. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Mischen Sie alle Zutaten, indem Sie Joghurt als Dressing hinzufügen.
Orlando
4 kg45 Minuten
gekochte Rinderzunge
3 Stk
eingelegte Gurken
3 Stk
Provence Mayonnaise
300 g
Nährwert pro 100 g:
- Die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind. Überschüssiges Wasser sollte verdunsten. Dies dauert 10-15 Minuten.
- Die Zwiebeln separat in Butter anbraten. Er wird ihm einen angenehmen Geschmack geben. Es ist erlaubt, etwas Pflanzenöl hinzuzufügen. Zwiebeln sollten nicht verkocht werden und einen leicht goldenen Farbton haben.
- Die gekochte Zunge in Würfel oder Strohhalme schneiden. In die vorbereitete Schüssel mit der ersten Schicht geben und mit Mayonnaise bestreichen.
- Verteilen Sie gewürfelte eingelegte Gurken vorsichtig darauf.
- Die nächste Schicht gebratener Pilze darauf legen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Mayonnaise bestreichen.
- Die Pilze mit gebratenen Zwiebeln belegen.
- Die Eier (oder den Rost) fein hacken und eine weitere Schicht darauf legen, die ebenfalls mit Mayonnaise bestrichen ist.
- Käse reiben und darüber streuen.
Wissen Sie? Die Rinderzunge ist eine Quelle für notwendige Spurenelemente wie Eisen, Kupfer, Selen und Zink. Eisen wird für die Hämatopoese benötigt, Kupfer und Zink sind an der Synthese und dem Stoffwechsel beteiligt, Selen ist notwendig, um die Immunität und das Hormonsystem aufrechtzuerhalten.
Leckere und nahrhafte Rinderzungensalate mit Pilzen bereichern jedes Menü perfekt. Es ist gut, während der Feier roten Trockenwein für solche Snacks zu servieren. In jedem Fall werden die Gäste diese Gerichte auf jeden Fall zu schätzen wissen.
