Pfifferlinge sind ein Lieblingsprodukt vieler Feinschmecker. In Europa werden diese Pilze als Delikatesse gekocht, und die Juden betrachten sie als koscheres Produkt. Zu Hause können Sie aus Pfifferlingen Pilzkaviar herstellen. Kochrezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen finden Sie unten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Waschen Sie die Pilze vor dem Kochen von Schmutz und trocknen Sie sie ab. Entfernen Sie alle trockenen und dunklen Bereiche. Bei Bedarf Gemüse schälen. Wenn das Rezept Gemüse enthält, spülen und trocknen Sie es.
Wichtig! Falsche Pfifferlinge sind ein gefährliches Doppel der essbaren Sorte. Giftige Pilze können durch eine hellere Farbe und gleichmäßige Kanten des Hutes unterschieden werden.
Pfifferlingskaviar-Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, ein Gericht zuzubereiten. Aufmerksamkeit verdient das Knoblauchrezept und die Art des Kochens mit Kräutern. Was alle Sorten verbindet, ist das fertiger Kaviar kann für den Winter aufgerollt werden. Sterilisieren Sie vor dem Kochen die Gläser und Deckel. Dann können Sie anfangen, Kaviar zu kochen.
Mit Knoblauch
700 g 120 Minuten
Piment
3 Stk
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Sonnenblumenöl
zum Braten
Nährwert pro 100 g:
Gießen Sie die Pilze mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang weich. Nach dem Kochen abtropfen lassen und sauberes Wasser einfüllen.
Wasser auf + 100 ° C bringen, 0,5 TL gießen. salzen und das Feuer auf mittel mäßigen. Erbsen, Nelken und Lorbeerblätter zu einem Stück Gaze oder Verband falten, festbinden und an die Pfifferlinge legen. Halten Sie die Pfanne 18 bis 20 Minuten lang in Flammen.
Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein hacken oder reiben.
Die Pfanne erhitzen, Öl einfüllen, Zwiebel mit Karotten und Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten braten und gelegentlich umrühren.
Gaze und Gewürze aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
Die Pilze und die gekühlte Zwiebel-Karotten-Mischung mischen und mit einem Mixer auf eine homogene Konsistenz schlagen. Den Dill fein hacken.
Die Masse aus dem Mixer in den Topf geben, Pfeffer, Dill und Salz hinzufügen, mischen. Den Kaviar unter kräftigem Rühren 5 Minuten braten. Stellen Sie die Schale in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Metalldeckel auf.
Gießen Sie die Pilze mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang weich. Nach dem Kochen abtropfen lassen und sauberes Wasser einfüllen.
Wasser auf + 100 ° C bringen, 0,5 TL gießen. salzen und das Feuer auf mittel mäßigen. Erbsen, Nelken und Lorbeerblätter zu einem Stück Gaze oder Verband falten, festbinden und an die Pfifferlinge legen. Halten Sie die Pfanne 18 bis 20 Minuten lang in Flammen.
Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein hacken oder reiben.
Die Pfanne erhitzen, Öl einfüllen, Zwiebel mit Karotten und Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten braten und gelegentlich umrühren.
Gaze und Gewürze aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
Die Pilze und die gekühlte Zwiebel-Karotten-Mischung mischen und mit einem Mixer auf eine homogene Konsistenz schlagen. Den Dill fein hacken.
Die Masse aus dem Mixer in den Topf geben, Pfeffer, Dill und Salz hinzufügen, mischen. Den Kaviar unter kräftigem Rühren 5 Minuten braten. Stellen Sie die Schale in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Metalldeckel auf.Wichtig! Drehen Sie den Behälter nach dem Einmachen mit Kaviar um und wickeln Sie ihn mit einem Handtuch oder einer Decke ein. Sie können es nur umdrehen, wenn sich das Roll-In abgekühlt hat.
Videorezept
Mit Knoblauch
Mit Zwiebeln und Kräutern
1,2 kg 1,5-2 Stunden
Sonnenblumenöl
100 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die vorbereiteten Pilze durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zu einer feinkörnigen Konsistenz mahlen.
- Legen Sie die Masse in eine Pfanne mit hohen Seiten.
- 50 ml Öl einfüllen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 35-50 Minuten unter dem Deckel kochen.
- Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
- Das Gemüse in einer separaten Pfanne auf dem restlichen Öl braten, bis eine Karamellfarbe erreicht ist.
- Die Zwiebel-Karotten-Mischung zu den Pfifferlingen, Salz und Pfeffer geben.
- Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab, ohne die Hitze zu erhöhen, und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln.
- Petersilie und Dill fein hacken und zum Kaviar geben.
- Gießen Sie Essig, mischen Sie und braten Sie die Mischung für weitere 8-12 Minuten.
- Legen Sie die Eier in vorsterilisierte Dosen und verschließen Sie sie mit Blechdeckeln.
Wissen Sie? Würmer fangen nie in Pfifferlingen an. Fruchtkörper produzieren Chinomannose, eine Substanz, die Parasiten abwehrt.
Pilzkaviar zu kochen ist einfach. Die Hauptsache ist, die Anweisungen genau zu befolgen. Dieses Gourmetgericht verschönert frostige Tage im Winter. Bewahren Sie die Nähte an einem kühlen Ort auf, z. B. in einem Keller oder Keller.
