Pflaumenmarmelade ist aufgrund ihrer hohen gastronomischen Eigenschaften, ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihrer ausreichenden Einfachheit bei der Herstellung sehr beliebt. Es gibt viele Rezepte für dieses süße Produkt. Einige davon werden später in diesem Artikel besprochen.
Zutatenzubereitung
Üblicherweise wird zur Herstellung von Pflaumen, dh getrockneten Pflaumen, die Pflaumensorte Vengerka verwendet, die nach dem Trocknungsprozess sowohl die Dichte der Früchte als auch ihre Saftigkeit bewahrt. Pflaumen werden für Marmelade mit Gruben im Inneren und ohne Gruben verwendet.
In jedem Fall werden die getrockneten Früchte vor dem Garvorgang gründlich gewaschen und eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser gegossen. Nachdem die getrockneten Früchte gequollen sind, werden sie aus dem Wasser genommen und, falls gewünscht, die Knochen entfernt. Zusätzlich zum Hauptprodukt werden Pflaumen, Zucker, Wasser und einige Gewürze benötigt, um daraus Marmelade herzustellen, die der Menge der Pflaumen und den Verschreibungsanforderungen entsprechen muss.
Wichtig! Da Pflaumen, bei denen es sich um getrocknete Pflaumen handelt, sechsmal süßer sind als frische Früchte, wird bei der Herstellung von Marmelade weniger Zucker benötigt als beim Kochen aus frischen Pflaumen.
Marmeladenrezepte für den Winter beschneiden
Getrocknete Pflaumenmarmelade kann aus der Mindestmenge an Zutaten, bestehend aus Pflaumen und Zucker, hergestellt und mit Zusatzstoffen angereichert werden, die dem Produkt zusätzliche Noten von Geschmack und Aroma verleihen.
Klassisches kernloses Rezept
1 13 Stunden 20 Minuten
entkernte Pflaumen
900 g
Nährwert pro 100 g:
- Gewaschene getrocknete Früchte werden mit heißem Wasser gegossen und eine halbe Stunde lang quellen gelassen.
- Sie nehmen die geschwollenen Früchte heraus und mahlen sie mit einem Messer oder durch einen Fleischwolf.
- In eine Pfanne geben.
- Fügen Sie Zitronensaft und etwas Wasser hinzu, in dem die Früchte in dem zerkleinerten Produkt eingeweicht sind.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren das Produkt zum Kochen bringen.
- Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen. Weitere 40 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die fertige Marmelade in ein Liter sterilisiertes Glas und rollen Sie es mit einem sterilen Deckel.
Videorezept
Wissen Sie? Als Haupttrumpf bei den Aktivitäten der American Association for the Promotion of Prunes gelten die antibakteriellen Eigenschaften des Produkts, so dass es in der Lebensmittelindustrie bis zu seiner Platzierung in Hamburgern sehr gefragt ist.
Mit Nüssen und Cognac
1 L3 Stunden 40 Minuten
entkernte Pflaumen
1000 g
Nährwert pro 100 g:
- Gut gewaschene Pflaumen werden 30 Minuten lang platziert. in kochendem Wasser.
- Geschwollene Früchte werden zerkleinert.
- Walnusskerne werden mit einem Messer und für 60 Minuten gehackt. in warmes Wasser gelegt.
- Eine kleine Menge Wasser wird zu den gehackten Früchten gegeben, in denen die getrockneten Früchte quellen.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten auf demselben Feuer kochen.
- Dann werden Zucker- und Walnusskerne mit gekochten Früchten in die Pfanne gegeben.
- Bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren weitere 30 Minuten kochen lassen.
- Dann wird Cognac in die resultierende Marmelade gegossen und in das vorbereitete Liter-Sterilglas gegossen.
- Rollen Sie es mit einem sterilen Deckel auf.
Wissen Sie? Eine vollwertige Pflaume wird nur erhalten, wenn sie aus gereiften und unabhängig voneinander auf den Boden gefallenen Früchten hergestellt wird, die in der Sonne und nicht in Fabriköfen getrocknet werden und einen Knochen enthalten. Wenn die Oberfläche des Produkts nicht dunkel bis schwarz ist, sondern einen Kaffeeton, handelt es sich um eine Fabrikfälschung, die mit kochendem Wasser behandelt wurde.
Mit Walnüssen
1 13 Stunden 50 Minuten
Pflaumen, kernlos
1 kg
Walnusskerne
125 g
Nährwert pro 100 g:
- Gewaschene getrocknete Früchte werden eine halbe Stunde lang in kochendes Wasser getaucht.
- Geschwollene Früchte werden mit einem Messer oder einem Fleischwolf zerkleinert.
- Walnussgift wird leicht in einer Pfanne gebraten.
- In die gehackten Pflaumen in der Pfanne etwas Wasser geben, in dem sie anschwellen.
- Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten weitergaren.
- Dann werden Kristallzucker und Walnusskerne in die Pfanne gegossen.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
- Das fertige Produkt wird in ein steril behandeltes Literglas gegeben.
- Rollen Sie es mit einem Deckel, der mit kochendem Wasser oder Dampf behandelt wurde.
Speicherfunktionen
Die für den Winter bestimmte Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit steril behandelten Deckeln verschlossen. In dieser Form kann die Marmelade an einem kühlen Ort, beispielsweise im Kühlschrank, bis zum Frühjahr bestehen bleiben.
Wichtig! Da bei der Herstellung von getrockneter Pflaumenmarmelade nicht viel Wasser verwendet wird, ist es am besten, diese in einer Pfanne mit dickem Boden zu kochen, um ein Verbrennen des Produkts zu vermeiden.
Einfach genug, um aus einem erschwinglichen Produkt zuzubereiten - Pflaumenmarmelade ist zu Recht sehr beliebt. Die geringen Kosten sind mit großen Vorteilen für die menschliche Gesundheit und hohen gastronomischen Bedingungen verbunden.
