Einer der köstlichsten, leckersten und gesündesten Pilze sind Pfifferlinge, von denen Sie mit minimalem Zeit- und Finanzaufwand echte kulinarische Meisterwerke kochen können. Wie man Pilzrohstoffe zum Kochen auswählt und was daraus gemacht werden kann - mehr im Artikel.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Pfifferlinge gehören zur Kategorie der sichersten Pilze. Bei der Auswahl der Pilzrohstoffe empfehlen Experten jedoch, die folgenden Aspekte zu berücksichtigen:
- Aussehen. Pfifferlinge sollten ganzheitlich, ausreichend dicht und elastisch sein, keine Beschädigungen, Fäulnis und dunkle Flecken auf der Oberfläche aufweisen.
- Farbe. Frische Pilze haben eine angenehme gelbe oder leuchtend gelbe Farbe.
- Duft. Pilzrohstoffe sollten ein angenehmes Pilzaroma abgeben, ohne Beimischungen von Ammoniak und Schimmel.
Vor dem Kochen Pfifferlinge Gründlich ausspülen, die Beine von den Spitzen lösen. Da es sich bei den beschriebenen Pilzen um Wald handelt, ist es besser, sie vor dem Verzehr 3-4 Minuten in Wasser mit Salz zu kochen.
Wichtig! Die Enden der Beine der beschriebenen Pilze müssen abgeschnitten werden, da sie dem Gericht einen bitteren Nachgeschmack verleihen.
Rezepte zum Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne
Aufgrund der Tatsache, dass Pfifferlinge mit fast allen Produkten kombiniert werden, gibt es eine große Anzahl von Gerichten, die darauf basieren. Pilze genießen perfekt in gebratener, gedünsteter, gebackener Form, gepaart mit Gemüse, Fleisch oder Müsli. Überraschenderweise schaffen es einige Hausfrauen sogar, Marmelade aus attraktiven Orangenpilzen herzustellen. Trotz dieser originellen Verwendung von Pfifferlingen möchte ich mich mit traditionelleren, klassischen Rezepten befassen.
Gebraten
540 Minuten
Pflanzenfett
2-3 EL. l zum Braten
Nährwert pro 100 g:
Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Große Stücke hacken.
Die Zwiebel in Form von beliebigen Würfeln hacken.
Die Pfifferlinge in einer heißen Pfanne anbraten.
Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser unter Zugabe von Salz zu einem halbfertigen Zustand.
Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne glasig braten.
Pilze in die Zwiebel geben, 3-4 Minuten anbraten, eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Zwiebel-Pilz-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie saure Sahne zu der Mischung hinzu, mischen Sie gründlich und verdunkeln Sie dann für weitere 3-4 Minuten.
Halbfertige Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, in eine cremige Pilzmasse legen.
Gemüse 3 Minuten dünsten, fein gehacktes Gemüse hinzufügen.
Bringen Sie die Mischung innerhalb von 5 Minuten unter dem Deckel zur Bereitschaft.
Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Große Stücke hacken.
Die Zwiebel in Form von beliebigen Würfeln hacken.
Die Pfifferlinge in einer heißen Pfanne anbraten.
Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser unter Zugabe von Salz zu einem halbfertigen Zustand.
Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne glasig braten.
Pilze in die Zwiebel geben, 3-4 Minuten anbraten, eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Zwiebel-Pilz-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie saure Sahne zu der Mischung hinzu, mischen Sie gründlich und verdunkeln Sie dann für weitere 3-4 Minuten.
Halbfertige Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, in eine cremige Pilzmasse legen.
Gemüse 3 Minuten dünsten, fein gehacktes Gemüse hinzufügen.
Bringen Sie die Mischung innerhalb von 5 Minuten unter dem Deckel zur Bereitschaft.Videorezept
Gebratene Pfifferlinge - köstlich, duftend und relevant zu jeder Jahreszeit, von der es sehr schwierig ist, sich zu lösen. Und wenn Sie der Hauptzutat Kartoffeln und saure Sahne hinzufügen, erhalten Sie ein vollwertiges, nahrhaftes Hauptgericht mit einem delikaten cremigen Geschmack.
Wichtig! Damit sich die saure Sahne in der Schale nicht kräuselt und nicht schichtet, muss ein fettreiches Produkt ab 25% verwendet werden.
Geschmort
845 Minuten
Bogen
6–8 mittelgroße Glühbirnen
Butter
50 g zum Braten
Pflanzenfett
2-3 EL. zum Braten
Nährwert pro 100 g:
Pfifferlinge in beliebige Stücke geschnitten. Bei Verwendung von rohen Pilzen 3-4 Minuten in Wasser kochen, nachdem 0,5 Teile Salz in die Flüssigkeit gegeben wurden.
Zwiebeln in Form von Würfeln mahlen.
Zwei Arten von Ölen in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln in die Schüssel geben.
Wenn die Zwiebel eine karamellisierte Struktur annimmt, legen Sie die Pilzrohstoffe.
Pilze 5 Minuten braten, saure Sahne und 0,5 Tasse kochendes Wasser einschenken. Mischen Sie die Zutaten.
Zwiebel-Pilz-Masse bei schwacher Hitze 5-7 Minuten dünsten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Fügen Sie der Mischung 2-3 Minuten vor dem Kochen gehackten Knoblauch hinzu.
Dekorieren Sie das fertige Gericht mit Gemüse.
Pfifferlinge in beliebige Stücke geschnitten. Bei Verwendung von rohen Pilzen 3-4 Minuten in Wasser kochen, nachdem 0,5 Teile Salz in die Flüssigkeit gegeben wurden.
Zwiebeln in Form von Würfeln mahlen.
Zwei Arten von Ölen in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln in die Schüssel geben.
Wenn die Zwiebel eine karamellisierte Struktur annimmt, legen Sie die Pilzrohstoffe.
Pilze 5 Minuten braten, saure Sahne und 0,5 Tasse kochendes Wasser einschenken. Mischen Sie die Zutaten.
Zwiebel-Pilz-Masse bei schwacher Hitze 5-7 Minuten dünsten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Fügen Sie der Mischung 2-3 Minuten vor dem Kochen gehackten Knoblauch hinzu.
Dekorieren Sie das fertige Gericht mit Gemüse.Videorezept
Pfifferlinge, die nach dem obigen Rezept gedünstet werden, können als eigenständiges Gericht oder als Beilage für Gemüse und Fleisch angeboten werden. Die kulinarischen Experten stellen jedoch fest, dass sich der Geschmack von gedünsteten Pilzen vor allem in Kombination mit am Feuer gebackenen Kartoffeln zeigt.
Wissen Sie? Pfifferlinge gelten als eines der am stärksten konzentrierten Pilzvitamine. Durch den Gehalt an Vitamin A sind sie Karotten nicht unterlegen, und die Ascorbinsäurekonzentration ist etwas geringer als in Zitrusfrüchten.
Mit Kartoffeln
645-60 Minuten
Pflanzenfett
2-3 EL. zum Braten
Nährwert pro 100 g:
- Pilzrohstoffe gründlich reinigen, abspülen, ca. 3-4 Minuten kochen lassen.
- Schneiden Sie Produkte: Kartoffeln - in Würfel, Zwiebeln - in Würfel, Knoblauch - durch eine Presse passieren.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin eintauchen, 4 Minuten braten, auslegen.
- In das Knoblauchöl Pfifferlinge, Zwiebeln und Kartoffeln geben, 8-10 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten.
- Gemüse und Pilze nach Geschmack bringen, zart braten.
- 2-3 Minuten vor dem Kochen die Zutaten mit Zitronensaft bestreuen.
Wichtig! Das beschriebene Gericht sollte nur in heißer Form serviert werden, da es sonst seine hohen Geschmackseigenschaften verliert.
Pilze in Symbiose mit Kartoffeln sind eine Win-Win-Option, wenn Sie die ganze Familie dicht ernähren müssen. Das Gericht ist extrem einfach zuzubereiten, benötigt nicht viel Zeit, stellt sich aber gleichzeitig als sehr zufriedenstellend, nahrhaft und zweifellos ungewöhnlich lecker heraus.
Mit Zwiebeln
445 Minuten
Butter
30 g zum Braten
Gewürze
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die Zwiebel in Würfelform schneiden und in Öl durchsichtig braten.
- Pilze vorbereiten: Schmutz entfernen, abspülen, ggf. in Scheiben schneiden.
- Pfifferlinge lagen in der Zwiebel und braten sie 20 Minuten lang, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Zwiebel-Pilz-Masse mit Gewürzen würzen, fertig machen.
Die Symbiose von Pilzen und Zwiebeln beim Kochen gilt als klassisch. Und das ist nicht verwunderlich, denn das Gericht ist wirklich sehr lecker und duftend und gleichzeitig sehr schnell und einfach zuzubereiten. Es kann als Snack oder als Beilage für Fleisch gegeben werden.
Wissen Sie? Pfifferlinge sind niemals wurmig. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass sie eine einzigartige Substanz enthalten - Chinomannose, die Insekten und sogar Helminthen nicht tolerieren können.
Mit Fleisch
1060 Minuten
Fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch)
700 g
Pflanzenfett
2-3 EL. zum Braten
Salz, Pfeffer, getrockneter Paprika
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Pilze abspülen, ca. 4 Minuten kochen lassen.
- Mahlen Sie das Fleisch in kleinen Stücken, braten Sie es 5 Minuten lang bei starker Hitze, reduzieren Sie dann die Hitze und braten Sie es weitere 10 Minuten lang.
- Gießen Sie das Fleisch mit Wasser, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis das Produkt weich ist.
- Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und alle Gewürze zur Fleischmasse geben. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Pilze legen Pilze darauf und braten sie 15 Minuten bei schwacher Hitze.
- Gießen Sie die Zutaten mit Mayonnaise und lassen Sie sie 2-3 Minuten köcheln.
Da die Zusammensetzung von Pilzen durch einen hohen Proteingehalt gekennzeichnet ist, lassen sie sich ideal mit Fleischprodukten kombinieren. Das Gericht erweist sich als sehr befriedigend und kalorienreich, daher wird empfohlen, es dosiert für diejenigen zu konsumieren, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten.
Im Ofen
2060 Minuten
Pflanzenfett
3 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Pfifferlinge abspülen, in dünne Teller schneiden.
- Die Pilze 15 Minuten in Öl braten. Gehackte Zwiebeln legen, weitere 5-7 Minuten braten.
- Übertragen Sie die Zwiebel-Pilz-Masse in einen Behälter zum Backen, Salz und Pfeffer, gießen Sie saure Sahne.
- Die Zutaten 30 Minuten bei + 180 ° C backen.
- Den fertigen Snack mit Gemüse dekorieren.
Besonders nützlich sind die im Ofen gekochten Pfifferlinge. Beim Backen erhalten sie einen intensiveren, ausgeprägten Geschmack, eine leichte, luftige und sehr zarte Textur.
Wissen Sie? In der französischen Küche gelten Pfifferlinge als Delikatesse und werden ausschließlich als separates Gericht serviert.
Um Ihre Lieben oder Freunde mit exquisiten, leckeren und gesunden Gerichten zu verwöhnen, müssen Sie keine exotischen, teuren Produkte kaufen. Aus gewöhnlichen Waldpilzen - Pfifferlingen - können Sie echte kulinarische Meisterwerke herstellen. Diese Fruchtkörper eignen sich hervorragend zum Braten, Backen, Schmoren und Marinieren. Wenn Sie ein wenig Fantasie aktivieren, können Sie das tägliche Menü kostengünstig und ursprünglich abwechslungsreich gestalten, indem Sie einfach Orangenpilze verwenden.
