Kuhmilch ist ein Produkt, das seit mehreren Jahrtausenden vom Menschen konsumiert wird und sich durch seine reichhaltige chemische Zusammensetzung auszeichnet: Es enthält mehr als 50 mineralische Elemente. Ein Qualitätsgetränk hat einen süßlichen Geschmack. Es gibt jedoch Zeiten, in denen eine Kuh beginnt, ein Produkt mit einem bestimmten Geruch, einer bestimmten Farbe und einem bestimmten Geschmack, brackig oder bitter, zu produzieren. Lesen Sie unten die Ursachen für dieses Phänomen.

Wie entsteht der Geschmack von Milch?

Während der Stillzeit gibt die Kuh nicht die gleiche Milch. Seine Eigenschaften ändern sich auch von Laktation zu Laktation. Darüber hinaus kann sich das Getränk in verschiedenen Teilen des Euters unterscheiden.Die folgenden Faktoren beeinflussen den Geschmack, die Farbe, die Textur, den Kaloriengehalt und die Zusammensetzung der Milch:

• Saison;
• Haftbedingungen;
• Fütterungsration;
• Gesundheitszustand;
• Alter
• Häufigkeit des Melkens.

Wissen Sie? Während eines Laktationsjahres können sich Zusammensetzung, Art und Geschmack der Milch bis zu dreimal ändern.

Bei der Milchbildung sind in erster Linie zwei Systeme beteiligt: lymphatisch und Kreislauf. Tatsächlich wird Milch aus Blut gebildet, das in den Brustdrüsen mit Zucker, Fett und Kalzium gesättigt ist. Um 1 Liter Milch zu entwickeln, müssen die Brustdrüsen etwa 500 Liter Blut durch sich hindurchführen.

Aus dem Blut gelangen Nährstoffe in die Milch. Sie kommen wiederum aus dem Essen. Eine wichtige Voraussetzung für den Erhalt eines hochwertigen Weißgetränks ist daher die Ernährung. In der Ernährung der Kuh muss eine stabile und qualitativ hochwertige Milchleistung vorhanden sein:

• Heu
• grünes Futter;
• Mischfutter;
• Wurzelfrüchte;
• Kuchen;
• Mineralstoffzusätze.

Der Geschmack der Milch einer Kuh wird hauptsächlich durch den Gehalt an Laktose, Fettsäuren, Chloriden und Proteinen beeinflusst.

Der Geschmack des Getränks, das am Tisch des Verbrauchers ankommt, kann jedoch auch von anderen Faktoren abhängen - den Bedingungen, unter denen es erhalten, gelagert und transportiert wurde. Der Geschmack und das Material können durch das Material und die Sauberkeit der Gerichte, in denen gemolken und transportiert wird, sowie durch die Sauberkeit des Euters der Kuh während des Melkens beeinflusst werden.

Ursachen des salzigen Geschmacks und Möglichkeiten zur Lösung des Problems

Manchmal bemerken Züchter, dass die Milch einen salzigen Geschmack angenommen hat. Dies kann aus mehreren Gründen geschehen. Betrachten Sie die wichtigsten.

Häufige Krankheiten

Der salzige Geschmack des Getränks kann auftreten, wenn die Kuh gesundheitliche Probleme entwickelt. Am häufigsten verursachen solche Veränderungen in der Flüssigkeit Eutertuberkulose, Nierenfunktionsstörungen und Mastitis.

Eutertuberkulose

Eutertuberkulose entsteht, wenn ein Krankheitserreger, Kochs Zauberstab, aus Erde, Wasser und Abfall in die Brustdrüsen eingedrungen ist. Die Krankheit geht mit folgenden Symptomen einher:

• Erhöhung der Körpertemperatur;
• Husten mit ausgehendem Auswurf;
• Keuchen, schweres Atmen;
• scharfer Gewichtsverlust;
• trockene Haut;
• Verhärtung und Schmerzen des Euters;
• Blut in Milch.

Leider ist eine solche Krankheit nicht behandelbar. Die Kuh muss vernichtet werden, Fleisch und Milch müssen entsorgt werden - sie sind nicht zum Fressen geeignet.

Nierenprobleme

Wenn die Kuh keine offensichtlichen Krankheitssymptome hat, die richtige Ernährung hat und jung ist, können Nierenprobleme eine mögliche Ursache für den Brackgeschmack sein. Es ist erforderlich, einen Tierarzt einzuladen, der eine professionelle Untersuchung des Tieres durchführt und die erforderlichen Untersuchungen zur Untersuchung durchführt.

Mastitis und andere Eutererkrankungen

Mastitis betrifft sehr häufig Kühe mit Fehlern in Inhalt und Zucht. Es ist diese Krankheit, die am häufigsten den Geschmack von Milch beeinträchtigt, da der Gehalt an Chloriden und Natrium zunimmt, die Menge an Laktose und Kalzium abnimmt.

Symptome einer Mastitis:

• Verhärtung des Euters;
• Ödeme;
• Rötung
• Abnahme der Produktivität oder deren vollständige Einstellung;
• eine Beimischung von Eiter und Blut in Milch;
• Fettabbau;
• Erhöhung der Körpertemperatur;
• Verweigerung von Lebensmitteln.

Die Behandlung hängt davon ab, an welcher Form der Mastitis die Kuh erkrankt ist. Es ist notwendig, eine qualitativ hochwertige Pflege der Brustdrüsen durchzuführen, Sukkulenten vorübergehend auszuschließen, Tonanwendungen (eine Mischung aus weißem und rotem Ton mit einem Sud aus Brennnessel, Wegerich, Schafgarbe) durchzuführen, ein Aloe-Gel mit einer Spritze einzuführen, mit Dibutin-Salbe zu schmieren und die Brustwarze einzuführen Mastisan-, Mastilex-, Mastirifin-, Mastilayn-Präparate, intramuskuläre Verabreichung des Amoxilicin-Antibiotikums (1 ml / 10 kg Gewicht).

Andere Erkrankungen des Euters sind Ödeme aufgrund von Flüssigkeitsstagnation, Quetschung, Verengung des Brustwarzenkanals, Risse und Warzen auf der Haut. Wichtig, um alle oben genannten Probleme zu vermeiden, sind vorbeugende Maßnahmen.

Wichtig! Eine stabile und qualitativ hochwertige Milchleistung kann erzielt werden, wenn eine Milchrasse ausgewählt, das richtige Futter gefüttert, kompetent gemolken, Krankheiten rechtzeitig behandelt und die Totholzzeit eingehalten wird.

Vor dem Kalben

Die Änderung des Geschmacks eines Milchgetränks zu einem salzigen erfolgt unmittelbar vor dem Kalben oder während der Startphase. Zu diesem Zeitpunkt steigen die Protein- und Fettwerte und der Säuregehalt nimmt ab. Die Dauer eines solchen Zeitraums kann 50-60 Tage vor der Geburt betragen.

Nach dem Kalben

Salzmilch wird auch nach der Geburt des Kalbes beobachtet. Kolostrum mit hoher Dichte und hohem Fettgehalt hat normalerweise einen salzigen Geschmack.

Sonstige Mängel

Neben dem salzigen Geschmack stoßen Kuhzüchter häufig auf andere Probleme, beispielsweise durch die Tatsache, dass Milch bitter wird, einen blauen, gelben oder rosa Farbton annimmt, schaumig, wässrig und geronnen wird. Jeder dieser Fälle hat ein eigenes Gesundheitsproblem. Es ist wichtig, sie rechtzeitig zu identifizieren und zu beseitigen.

Bitterer Geschmack

Ein bitterer Geschmack kann etwa 30 Tage vor oder nach der Geburt auftreten. Veränderungen des hormonellen Hintergrunds einer Kuh, ein Anstieg der weißen Blutkörperchen und ein Proteinspiegel im Blut beeinflussen somit den Milchfluss. In diesem Fall muss nichts getan werden. Der normale Geschmack des Milchgetränks wird wiederhergestellt, wenn sich der Hormonspiegel wieder normalisiert.

Auch schlechtes Essen kann Milch einen bitteren Geschmack verleihen. Dies geschieht meistens im Winter, wenn der Kuh Zucker im Futter fehlt.

Infolgedessen erhöht sie den Säuregehalt des Magensafts und die von den Brustdrüsen abgesonderte Flüssigkeit beginnt bitter zu werden. Es gibt nur einen Ausweg aus dieser Situation - eine qualitativ hochwertige Ernährung der Kühe herzustellen.

Ein weiterer Grund für den bitteren Geschmack von Milch ist die Aufnahme von Pflanzen wie:

• Zwiebeln;
• Knoblauch
• Wermut;
• Schafgarbe;
• Dill;
• Kümmel;
• Feldsenf.

Auch übermäßiger Verzehr von Kartoffeln, Rutabaga, Eberesche, Hefe und das Essen von faulem Stroh aus Hafer oder Gerste kann diesen Geschmack verleihen. Sie können das Problem lösen, indem Sie diese Zutaten aus dem Kuhmenü entfernen.

Wissen Sie? Einwohner Chinas, Afrikas, Südostasiens und der Indianer Amerikas haben kein Gen, das für die Absorption von Laktose verantwortlich ist. Milch wird nur von Kindern unter 5 Jahren konsumiert, und Intoleranz zeigt sich bereits bei Erwachsenen.

Eine Veränderung des Milchgeschmacks führt häufig zu einem Mangel an Mineralien oder zum Vorliegen einer Krankheit. Bei Bitterkeit können wir über Kobaltmangel, Lebererkrankungen, chronische Entzündungen des Euters und der Fortpflanzungsorgane, Stoffwechselstörungen, Leptospirose, Helminthiasis, Erkältungen und die Einnahme von Antibiotika sprechen.

Wenn eine Kuh eine der oben genannten Krankheiten hat, muss sie vollständig geheilt sein - dies ermöglicht es nach einiger Zeit, den früheren Geschmack eines Milchgetränks wiederherzustellen.

Farbänderungen

Im Normalzustand hat das Produkt eine rein weiße oder leicht cremefarbene, beige Farbe. Manchmal kann es jedoch andere, ungewöhnliche Farbtöne annehmen. Die gelbe Farbe des Getränks kann also darauf hinweisen, dass die Kuh zu viele Karotten gefressen hat - mehr als 20 Pfund pro Tag. Oder die Tatsache, dass die Kuh mehr Kolostrum und keine Milch gibt - ein solcher Prozess kann sich nach dem Abkalben 10 bis 14 Tage lang ausdehnen.Eine gelbe Farbe kann auch auf das Vorhandensein einer großen Menge Fett in der Flüssigkeit hinweisen - diese Situation ist typisch für einige Rassen von Kühen, z. B. Jersey, brauner Lette.

Die oben genannten Gründe erfordern keine Beseitigung und kein menschliches Eingreifen. Gelbe Milch kann jedoch aus schwerwiegenderen Gründen aus den Brustdrüsen austreten, z. B. wenn Rinder an Gelbsucht, Leptospirose, Maul- und Klauenseuche, Anthrax, Mastitis, Streptokokkeninfektion erkrankt sind oder ihnen Antibiotika injiziert werden.

Blaue und bläuliche Flüssigkeit kann aus den Brustdrüsen austreten, wenn:

• Essen von Veilchen, Vergissmeinnicht, anderen blauen Blumen;
• schlechte Euterhygiene;
• Eutertuberkulose;
• Mastitis.

Darüber hinaus kann ein solcher Farbton in mit Wasser verdünnter Milch auftreten. Ein rosa Produkt kann entstehen, wenn die Burenka voller Butterblumen, Wolfsmilch, Schilf, Futterkohl ist oder an Mastitis, Pyroplasmose und Pasteurellose leidet.

Laster der Konsistenz

Standardmilch sollte gleichmäßig sein, ohne Sediment und Flocken. Aber auch in der Konsistenz der Flüssigkeit können Laster beobachtet werden - sie können schleimig, schaumig, geronnen und wässrig sein.

Ein viskoses und schleimiges Getränk kann während des Kolostrums, vor dem Start oder in Gegenwart von E. coli im Körper entstehen. Schaum kann beobachtet werden:

• in der letzten Phase der Laktation;
• mit der Entwicklung einer pathogenen Mikroflora im Darm;
• mit Verletzungen im Verdauungstrakt;
• mit Mastitis;
• mit übermäßigem Gebrauch von Kartoffeln.

Eine wässrige Konsistenz tritt auf, wenn eine Kuh mit einer großen Menge Rübenschnitzel, Barden und Rübenoberteilen gefüttert wird. Ein solches Produkt kann auch sein, wenn skrupellose Verkäufer es mit Wasser verdünnen, mit Tuberkulose, Katarrh der Brustdrüse.

Die Flüssigkeit hat ein geronnenes Aussehen, in das Mastitis und Milchsäurebakterien eindringen.

Wichtig! Wenn sich eine Kuh einer Antibiotikatherapie unterzieht, ist das Trinken ihrer Milch auch nach einer Wärmebehandlung verboten.

Schnelle Säurebildung während der Lagerung

Das Säuern ist ein natürlicher Prozess, der sich allmählich entwickelt und mit dem Wachstum von Streptokokken in der Milch verbunden ist - grampositiv und mesophil. Sie beeinflussen die Tatsache, dass Milchzucker in Milchsäure umgewandelt wird.

Wenn eine Kuh hochwertige Milch gibt, kann sie ohne Koagulation 1 Tag bei Raumtemperatur gelagert werden. Bei Lagerung unter kalten Bedingungen behält es seine Eigenschaften bis zu 3 Tage.Manchmal kann Milch jedoch früher geronnen werden, beispielsweise einige Stunden nach dem Melken oder nach einem Tag im Kühlschrank. Dies weist darauf hin, dass das Tier ein Gesundheitsproblem hat. Die häufigsten Ursachen für schnelles Säuern sind:

• Mastitis
• Entzündungsprozess des Follikels;
• Ketose;
• Verletzung in Stoffwechselprozessen.

Führen auch zu einer schnellen Koagulation:

• Nichteinhaltung der Hygienebedingungen beim Melken;
• Pumpen oder Lagern von Flüssigkeiten in schmutzigem, schlecht gewaschenem Geschirr;
• Mischen der in verschiedenen Melkvorgängen extrahierten Flüssigkeit (morgens, mittags, abends).

Wissen Sie? Im alten Russland versuchten sie, den Säuerungsprozess zu verlangsamen, indem sie einen Frosch in einen Milchbehälter warfen.

Zusammenfassend stellen wir fest, dass Milch seit der Antike ein beliebtes Getränk bei Menschen ist. Viele Faktoren beeinflussen Qualität, Farbe, Geschmack und Zusammensetzung.

Wenn das Getränk einen brackigen Geschmack angenommen hat, sollten Sie auf die Ernährungsqualität der Kühe und ihre Gesundheit achten. Nur ein völlig gesundes Tier, das sich ausgewogen und abwechslungsreich ernährt, kann ein schmackhaftes und gesundes Getränk produzieren.