Eine der ungewöhnlichsten Kartoffelsorten ist die Idaho-Sorte, aus der sie ein weltweit sehr beliebtes gleichnamiges Gericht zubereiten, das in unserem Land besser als „Dorfkartoffeln“ bekannt ist. Was ist die Besonderheit dieser Sorte und wie man sie richtig anbaut?
Auswahlverlauf und Beschreibung
Idaho ist eine frühreife Kartoffelsorte, die für den Anbau in Regionen mit gemäßigten klimatischen Bedingungen geeignet ist. Nach 60 bis 70 Tagen reift die Kartoffel vollständig und ist bereit für die Ernte. Die Sorte gewann ihre Popularität aufgrund der Größe der Früchte und ihrer ausgezeichneten Geschmackseigenschaften. Früchte sind große, regelmäßige runde Wurzelgemüse, die eine große Menge Stärke und Kohlenhydrate enthalten, wodurch sie sehr nahrhaft sind.
Wissen Sie? Kartoffeln können giftigen Pflanzen zugeschrieben werden. Um zu vergiften, reicht es aus, 1-2 Beeren zu essen, die an den Stielen wachsen. Darüber hinaus gelten auch grüne Knollen, die unter Sonneneinstrahlung hergestelltes Solanin enthalten, als gesundheitsschädlich. Um eine Vergiftung zu bekommen, müssen Sie ungefähr 1 kg rohe grüne Kartoffeln essen.
Die Farbe der Frucht ist beige, das Fruchtfleisch ist gekocht. Die Büsche der Kultur sind ziemlich groß, weitläufig, haben kleine Blätter von dunkelgrüner Farbe. Die Sorte zeichnet sich durch eine hohe Produktivität aus. Auf einem Hektar können Sie je nach Agrartechnologie 500-600 Cent Kartoffeln sammeln. Die Heimat der Sorte sind die Vereinigten Staaten von Amerika, in denen Kartoffeln zur Zubereitung des auf der ganzen Welt beliebten traditionellen Idaho-Gerichts verwendet werden.Tatsächlich ist Idaho einer der Namen für die Kartoffelsorte Russet Burbank, deren Vorgänger, Burbank Potato genannt, 1870 von Luther Burbank in Lunenburg, Massachusetts, gezüchtet wurde. Wenig später schufen die Züchter einen Nachkommen dieser Sorte mit einer rotbraunen Schale und nannten sie zu Ehren des Gärtnerzüchters Russet Burbank.
Vor- und Nachteile der Sorte
- Diese Sorte hat mehrere wesentliche Vorteile, darunter:
- frühe Reifung;
- Präsentation von Kartoffeln, da sie die richtige, ovale Form haben;
- hohe Produktivität;
- Resistenz gegen verschiedene Krankheiten;
- ausgezeichnete Geschmackseigenschaften von Früchten, mangelnde Wässerung in ihnen;
- breiter Anwendungsbereich.
- Kartoffeln sind auch nicht ohne Mängel:
- aufgrund der frühen Reife der Früchte skurril für die Lagerbedingungen;
- Genauigkeit in Bezug auf Feuchtigkeit und Top-Dressing.
Geschmacksqualitäten
Die Sorte Idaho wird häufig zum Kochen von Pommes Frites, Pommes und Kartoffeln in einem Dorf an Catering-Stellen, Fastfoods, Cafés usw. verwendet. Sie gehört zu den mehligen Arten, hat eine grobkörnige, trockene Struktur, einen reichen, ausgeprägten Geschmack und ein wunderbares Aroma . Es ist ideal zum Kartoffelpüree, Backen, Braten.
Neben dem hohen Geschmack ist diese Wurzelpflanze sehr nützlich. Neben Stärke und Kohlenhydraten enthält es Fette, Proteine, B-Vitamine, Ascorbinsäure, Zink, Magnesium, Kalzium, Kupfer und Selen.
Optimale Timing- und Landefunktionen
Es wird empfohlen, eine früh wachsende Kartoffelsorte aus Idaho Mitte des Frühlings zu pflanzen, wenn sich der Boden um mindestens + 4 ° C erwärmt hat.
Gleichzeitig sind folgende Bedingungen für das Pflanzen eines Gemüses zwingend erforderlich:
- angenehmes Wetter mit einer Tendenz zur Erwärmung;
- gut gekeimtes und gut erwärmtes Saatgut pflanzen;
- das Vorhandensein der erforderlichen Menge an organischen Düngemitteln im Boden, die eine konstante Erwärmung des Bodens und den Schutz der Gebärmutterknollen vor Frost ermöglichen;
- Durchführung einer Reihe von Aktivitäten zum Schutz der Büsche.
Anbau und Pflege
Trotz ihres Ursprungs in Übersee sind Kartoffeln aus Idaho unprätentiös im Anbau und hervorragend fruchtbar in Übereinstimmung mit den wichtigsten landwirtschaftlichen Prinzipien: Qualitätsbewässerung, Düngung, rechtzeitiges Jäten und Hillen.
Hilling und Lockerung des Bodens
Das Lockern des Bodens und das Hülsen von Büschen sind einige der wichtigsten Aktivitäten beim Anbau von Kartoffeln. Hilling, dh regelmäßiges Besprühen des Busches mit Boden, trägt zur Bildung zusätzlicher unterirdischer Stämme bei, die zur Bildung von Wurzelfrüchten dienen. Außerdem „hält“ ein ähnliches Verfahren den Busch zusammen und verhindert, dass die Knollen auseinanderfallen.
Hilling-Maßnahmen sollten mindestens zweimal pro Saison durchgeführt werden:
- der erste - wenn der Busch 14-16 cm lang wird;
- zweitens - vor der Blüte 3-4 Wochen nach der ersten.
Bewässerung und Düngung
Einer der negativen Faktoren, die das Kartoffelwachstum beeinflussen, ist die Dürre. Da im Sommer kein Niederschlag fällt, sollte die Wurzelpflanze regelmäßig gewässert werden. Vor allem braucht die Pflanze vor und während der Blüte Feuchtigkeit. Bei der Durchführung von Bewässerungsmaßnahmen sollte berücksichtigt werden, dass eine Pflanze etwa 2-3 Liter stehendes kaltes Wasser benötigt.
Beim Anbau von Kartoffeln kann man nicht auf die Düngung verzichten. Das Volumen und die Zusammensetzung der Düngung müssen im Einzelfall individuell bestimmt werden, wobei die Zusammensetzung des Bodens analysiert und auch die während des Pflanzens ausgebrachte Düngermenge berücksichtigt wird. Gülle, die im Verhältnis 1:10 mit Wasser verdünnt wurde, eignet sich hervorragend zum Füttern. Wenn der Boden einen geringen Prozentsatz an Phosphor enthält, können Sie in der vorbereiteten Lösung 1,5 EL hinzufügen. l Superphosphat.
Wichtig! Erfahrenen Gärtnern wird nicht empfohlen, sich von Top-Dressing zu sehr mitreißen zu lassen, da überschüssiger Dünger im Boden zu minderwertigen Früchten führen kann. Für Nutzpflanzen sind organische Düngemittel am wertvollsten, insbesondere Hühnerkot oder Gülle.
Schädlings- und Krankheitsbekämpfung
Idaho hat eine starke Immunität und eine ausgezeichnete Resistenz gegen viele Krankheiten.
Wenn jedoch die Grundprinzipien der Agrartechnologie nicht beachtet werden, kann dies folgende Auswirkungen haben:
- Kartoffelkäfer. Der gefährlichste Parasit, der Knollen und vegetative Teile schädigt. Es vermehrt sich schnell, hat eine starke Immunität und ist in der Lage, große Entfernungen auf der Suche nach Nahrung zurückzulegen. Zur Bekämpfung des Käfers werden verschiedene biologische Produkte und Chemikalien eingesetzt. Die Verringerung der Anzahl der Schädlinge trägt zur rechtzeitigen Lockerung, zum Hillen des Bodens und zum Jäten von Unkraut bei.
- Drahtwurm. Dieser Parasit ist die Larve eines Nussknackers. Er isst gerne Kartoffelknollen, Karotten und andere Gemüsepflanzen. Der Draht bildet sich in den Knollen durch Löcher und kleine dunkle Rillen in der Schale, was die Ästhetik und den Geschmack der Früchte erheblich verringert. Sie können den Parasiten zerstören, indem Sie verschiedene Methoden kombinieren: Verarbeitung mit speziellen bio- oder chemischen Präparaten, Verwendung landwirtschaftlicher Geräte usw.
- Schwarzes Bein oder Bakterienfäule. Solche Beschwerden entwickeln sich meist mit erhöhter Bodenfeuchtigkeit. Das schwarze Bein manifestiert sich in Form von Vergilbung und Abfallen der Blätter, Hemmung der Entwicklung des Busches. Bei Bakterienfäule erscheinen weiße feuchte Flecken auf den Knollen, die zum Verfall des gesamten Fötus führen.
- Kartoffelfäule. Die Krankheit ist eine der schädlichsten und günstigsten Bedingungen, für die warmes und feuchtes Wetter gilt. Es beeinflusst Wurzelfrüchte während ihrer Vegetation und Lagerung.
Erntedaten
Idaho-Kartoffeln werden 60 bis 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet. Es wird nicht empfohlen, Knollen längere Zeit im Boden zu überbelichten, damit sie nicht ihr attraktives ästhetisches Aussehen und ihren Geschmack verlieren.
Wichtig! Unter widrigen klimatischen Bedingungen kann die Krankheit in einer Saison bis zu 25% der Ernte töten. Ohne geeignete Schutzmaßnahmen bis zu 60%.
Wurzelfrüchte werden in Holzkisten oder anderen Behältern aus natürlichen Materialien gelagert und an einem trockenen, kühlen Ort mit stabilen Temperaturindikatoren +7 ... + 10 ° C platziert. Lassen Sie Gemüse nicht mit Feuchtigkeit oder direkter Sonneneinstrahlung in Berührung kommen.
Wie man zu Hause Kartoffeln kocht
Kartoffeln im Landhausstil oder Idaho sind eines der beliebtesten Gerichte, die von renommierten Weltköchen und einfachen Hausfrauen zubereitet werden. Es hat die gleiche Nachfrage wie Pommes Frites, ist aber weniger kalorisch und nützlicher. Die Zubereitung von Kartoffeln aus Idaho zu beherrschen, liegt in der Macht aller, selbst eines unerfahrenen Küchenchefs. Dieses Gericht wird nicht mit Pflanzenöl gebraten, sondern in einem Ofen mit vielen Gewürzen gebacken. Um ein originelles, leckeres und knuspriges Gericht zu erhalten, wird empfohlen, verschiedene Regeln einzuhalten:
- pflücken Sie mittelgroße Wurzelfrüchte der gleichnamigen Sorte;
- Während des Backens sollte ein Behälter mit Wasser auf das untere Backblech gestellt werden, damit Sie ein feuchtes Klima im Ofen aufrechterhalten können. Auf diese Weise wird die Kartoffel knusprig, ist aber in der Mitte nicht trocken.
- In der Anfangsphase muss das Gemüse bis zur Hälfte bei niedrigen Temperaturen und dann maximal gebacken werden.
Das Originalrezept. Dabei werden die Kartoffeln bis zur Hälfte gekocht und anschließend im Ofen weitergebacken.
- Wurzeln gut abspülen, trocknen, in gleiche Würfel schneiden.
- Tauchen Sie das Gemüse 10 Minuten lang in kochendes, leicht gesalzenes Wasser.
- Dehnen Sie die Stücke, kühlen Sie ein wenig ab.
- In einem separaten Behälter mischen: gehackter Knoblauch, Olivenöl, Senf, Gewürze.
- Gekochte Kartoffeln mit aromatischem Dressing mischen.
- Legen Sie die Stücke separat auf ein Backblech und backen Sie sie ca. 30–35 Minuten bei 180 °, bis sie gar sind.
Eine solche Beilage ist perfekt für Gemüse, Rindersteaks und Hühnchen. Kartoffeln können auch separat mit hausgemachten Saucen und Dressings verzehrt werden.
Wissen Sie? Kartoffeln gehören zur Familie der Solanaceen, zu denen auch Tomaten, Auberginen und sogar Tabak gehören. Sie vereinen sich durch fast identische Blüten, zottelige Stängel und die Fähigkeit, Solanin anzusammeln - eine giftige Substanz, die für die menschliche Gesundheit gefährlich ist.
Das klassische Rezept. Es beinhaltet das vorläufige Marinieren des Gemüses zusammen mit der Schale in einem speziellen Dressing aus Butter und Kurkuma, wodurch es eine erstaunliche, sehr schöne goldene Farbe erhält.
Gewürze (Provence Kräuter)
10 g
- Dressing vorbereiten: Kurkuma, Salz, Tomatenmark, Kräuter, gehackten Knoblauch und Paprika in die geschmolzene Butter geben. Alle Zutaten gut mischen.
- Die Kartoffeln abspülen und in gleiche Würfel schneiden.
- Tauchen Sie die Stücke für 3 Minuten in kochendes Wasser, dehnen Sie, kühlen Sie leicht ab.
- Gießen Sie das Gemüse mit der gekochten Marinade, lassen Sie es 25 Minuten stehen.
- Die eingelegten Kartoffelscheiben auf ein Backblech legen.
- Backen Sie Gemüse für die ersten 15 Minuten bei einer Temperatur von 150 °, dann für weitere 20 Minuten bei 200 ° C.
Süß-saure Sauce oder zarte cremige Sauce mit Pilzen sind perfekt für fertige goldene Kartoffelstücke. Dieses legendäre Rezept hat lange die Herzen aller Feinschmecker der Welt erobert. Idaho ertragreiche Kartoffeln können Ihr Favorit unter den anderen Sorten sein.