Blumenkohl und Brokkoli sehen sich sehr ähnlich, und die Frage, was der Unterschied zwischen diesen Gemüsen ist, stellt sich häufig bei gewöhnlichen Menschen. Nachfolgend sind die Hauptunterschiede zwischen diesen Pflanzen aufgeführt.

Beschreibung und Eigenschaften von Gemüse

Beide Gemüsesorten gehören zur Kohlart und sind die engsten Verwandten. Sie wurden im Mittelalter aktiv gegessen, waren aber in verschiedenen Regionen verbreitet. Derzeit wird dieses Gemüse in Europa, China und Japan, Indien, Nord- und Südamerika angebaut.

Blumenkohl

Ein jährliches Gemüse hat die folgenden äußeren Zeichen:

• zylindrischer Stiel bis zu 70 cm hoch;
• Blätter sind hell oder blaugrün, ganz oder gefiedert, bis zu 40 cm lang;
• der Kopf ist abgerundet oder flach rund mit 3-15 cm langen Blütenbürsten;
• Kopffarbe ist schneeweiß, gelblich, Grüntöne, lila.

Wissen Sie? Blumenkohl hat eine kleine Zellstruktur und wird vom menschlichen Körper besser aufgenommen als anderer Kohl. Es wird zur Herstellung von Babynahrung und bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verwendet.

Blütenstände und verdickte Teile blütentragender Triebe werden gegessen. Junge Teile der Köpfe können roh verzehrt werden, um Salate zu ergänzen und Gerichte zu dekorieren. Das Gemüse wird gekocht und mit Saucen verzehrt oder zusätzlich gebraten, gebacken oder eingelegt. Blütenstände eignen sich zum Einfrieren und Konservieren.

Die Hauptindikatoren für die chemische Zusammensetzung von 100 g Gemüse sind wie folgt:

• 299 mg Kalium;
• 44 mg Phosphor;
• 30 mg Natrium;
• 22 mg Calcium;
• 15 mg Magnesium;
• 0,42 mg Eisen;
• 0,27 mg Zink.

Der Gehalt an Vitaminen in Blütenständen ist wie folgt:

• C 46,4 mg;
• B5 0,667 mg;
• B3 - 0,507 mg;
• B6 0,2 mg;
• sowie E, B2, B1, B9, K.

• 4,97 g Kohlenhydrate;
• 1,92 g Protein;
• 0,28 g Fett.

Brokkoli

Die wichtigsten äußeren Anzeichen dieser Pflanze sind:

• Stiel bis 90 cm, auf dem sich viele Stiele befinden;
• dichte Gruppen kleiner Knospen von grüner oder violetter Farbe bilden einen losen Kopf.

Die Vegetationsperiode beträgt nicht mehr als 65 Tage. Wenn sie durch Sämlinge gezüchtet wird, dauert die Bildung des Kopfes nur etwa 30 Tage. Ein hoher Ertrag der Pflanze wird durch das Auftreten von Seitentrieben nach dem Schneiden des Hauptkopfes erreicht.

Wichtig! Der Kopf wird zur Auflösung der Knospen geschnitten. Gelber Brokkoli weist auf eine Ungeeignetheit für Lebensmittel hin.

Grüne Blütenstände werden frisch und zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Sie erfordern keine lange Wärmebehandlung, verwenden Sie daher anstelle eines langen Kochens ein kurzes Blanchieren. Brokkoli kann zur Langzeitlagerung eingefroren werden.Die chemische Zusammensetzung von 100 g des Produkts ist wie folgt:

• 316 mg Kalium;
• 66 mg Phosphor;
• 47 mg Calcium;
• 33 mg Natrium;
• 21 mg Magnesium;
• 0,7 mg Eisen;
• 0,4 mg Zink.

Die Vitaminzusammensetzung der grünen Blütenstände ist wie folgt:

• C 89,2 mg;
• E - 0,8 mg;
• PP 0,64 mg;
• B2 - 0,12 mg;
• K - 102 mcg (127% des Tagesbedarfs);
• sowie A und B1.

Der Kaloriengehalt von 100 g Brokkoli beträgt 34 ​​kcal.

Nährstoffzusammensetzung des Produkts:

• 6,64 g Kohlenhydrate;
• 2,8 g Protein;
• 0,37 g Fett.

Was ist der Unterschied zwischen Blumenkohl und Brokkoli?

In diesem Abschnitt werden die Unterschiede im Aussehen der Pflanzen und die Antwort auf die Frage, welche von ihnen nützlicher sind, zusammengefasst.

Die obigen Eigenschaften jedes Gemüses ermöglichen es Ihnen, den folgenden Unterschied zwischen ihnen abzuleiten:

• der Brokkolistiel ist höher und die Blütenstände sind größer;
• Blumenkohl ist überwiegend weiß, Brokkoli ist grün (je nach Sorte);
• Blumenkohl benötigt mindestens 3 Monate Wachstum, Brokkoli reift viel schneller;
• Brokkoli übertrifft Blumenkohl in Vitaminen, einschließlich einer erhöhten Dosis von Vitamin K und Vitamin A;
• Blumenkohl weniger Kalorien;
• Brokkoli hat einen höheren Ertrag und gibt auch eine zweite Ernte an den Seitentrieben;
• Blumenkohl ist launischer, wenn er angebaut wird.

Wachsende Eigenschaften

Das betreffende Gemüse hat unterschiedliche Anforderungen an die Anbaubedingungen und die Agrartechnologie.

Blumenkohl hat folgende Boden- und Pflegeanforderungen:

• optimale Temperatur +15 ... + 18 ° C, mag keine starken Schwankungen;
• Der Standort sollte sonnig und offen sein.
• feuchter Boden reich an Magnesium, Kupfer und Bor.

• Temperatur +16 ... + 25 ° C, nicht so schwankungsempfindlich wie Farbe;
• Es gibt keine besonderen Anforderungen an die Zusammensetzung des Bodens, nur stark saure Böden sind nicht geeignet;
• anspruchsvoll zu gießen.

Blumenkohl und Brokkoli sind verwandte Pflanzen, die sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Wachstum sowie in der Nährstoffzusammensetzung unterscheiden. Beide Gemüsesorten sind nützlich und würdig, einen führenden Platz in der Ernährung der ganzen Familie einzunehmen.