Es gibt mehrere Gründe, warum Karotten aus Ihrem Garten bitter sein können. Lesen Sie weiter unten mehr über diese Ursachen und ihre Lösungen.

Die Hauptursachen für Bitterkeit Karotten

Nicht nur frische Karotten aus dem Garten können bitter sein. Während der Lagerung kann Wurzelgemüse auch Bitterkeit bekommen. Es kann verschiedene Ursachen für dieses Phänomen geben, dazu später mehr.

Schlechter Boden

Karotten sind nicht für schlechte Ernährung, angesäuerten oder alkalischen Boden geeignet. Auf schweren Lehmböden bildet sich eine Kruste, die das Eindringen von Luft und eine gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit verhindert. Ein hoher Säuregehalt unter 5 pH führt zur Umwandlung vieler Nährstoffe in eine Form, die für Pflanzen unzugänglich ist. Darüber hinaus setzen die meisten im Boden lebenden nützlichen Bakterien ihre Aktivität aus oder stellen sie vollständig ein.Infolgedessen erhalten Pflanzen nicht genügend Nahrung - Karotten werden klein und haben reduzierte Geschmackseigenschaften. Bei einer stark alkalischen Reaktion über einem pH-Wert von 7,5 können Pflanzen kein Eisen aufnehmen, was hauptsächlich den Zustand des gemahlenen Teils beeinflusst. Die Spitzen verdorren, werden gelb.

Wichtig! Ein Überschuss an stickstoffhaltigen Verbindungen im Boden wirkt sich negativ auf die Schmackhaftigkeit von Karotten und deren Haltbarkeit aus. In diesem Zusammenhang werden frischer Mist und Harnstoff, die diesen Stoff in großen Mengen enthalten, spätestens sechs Monate vor der Aussaat eingeführt.

Schädlingsschaden

Wenn Karotten durch Schädlinge geschädigt werden, schmecken sie auch bitter.

Es gibt 7 Hauptschädlinge dieser Kultur:

1. Karottenfliege - Puppen dieses Schädlingswinteres in den oberen Bodenschichten. Mit dem Einsetzen der Hitze, wenn Wurzelpflanzen bereits auf der Erde vorhanden sind, werden Insekten geboren und beginnen, sich aktiv von ihrem Saft zu ernähren. Junge Karotten, die vom Schädling befallen werden können, sind bitter. Sie können den Parasiten am Zustand der Spitzen erkennen - er erhält einen Bronzeton und welkt. Mit der Zeit stirbt der gemahlene Teil der Pflanze vollständig ab und die Überreste der Wurzelpflanze werden für die Nahrung ungeeignet.
2. Blattbaum - Diese kleinen Schädlinge können den größten Teil der Ernte zerstören. Sie ernähren sich von den Blättern der Blätter und verursachen deren teilweise und vollständige Trocknung. Infolgedessen wird das Wachstum der Wurzelpflanze verlangsamt, da die Pflanze keine Photosynthese durchführen und diese normal ernähren kann. Wenn sich die Karotte gebildet hat, wird ihr Geschmack verdorben.
3. Regenschirmmottenlarven - die Hoden und Wurzelfrüchte beeinflussen. Zahlreiche Kokons zeugen von der Anwesenheit des Schädlings auf der Stelle, die er verpuppt. Nach dieser Phase wird der Parasit für Karotten harmlos, aber der Geschmack ist bereits verdorben. Außerdem werden durch Larven geschädigte Exemplare schlecht gelagert.
4. Schnecke - sich vom Boden der Pflanze und von den Wurzelfrüchten ernähren. Tagsüber versteckt sich der Parasit und nachts kommt er zum Essen heraus. Sie können seine Anwesenheit anhand der weiß glänzenden Spuren bestimmen, die es hinterlässt, wenn es sich um Laub bewegt.
5. Nussknacker Käfer Larve oder Drahtwurm - Der Parasit ist ein 3 cm langer gelber Wurm, der sich von der Wurzel ernährt und lange, dünne Passagen hinterlässt. Durch diese Aktivität des Parasiten in der Wurzelpflanze werden günstige Bedingungen für die Entwicklung einer Pilzmikroflora geschaffen, die zum Zerfall führt.
6. Karottenblattlaus - Dies sind auffällige kleine grüne Käfer, die sich von oben ernähren. Infolgedessen beginnt sich das Laub zu kräuseln und auszutrocknen, was sich negativ auf die Bildung der Wurzelfrucht und ihren Geschmack auswirkt.
7. Ausrufezeichen Scoop Caterpillars - sich vom Wurzelteil der Spitzen und Wurzelfrüchte selbst ernähren und dabei breite Hohlräume hinterlassen.

Mangel an Feuchtigkeit und unsachgemäße Bewässerung

Die Ursache für Bitterkeit kann im Mangel an Feuchtigkeit im Boden liegen. Der optimale Indikator ist 50% Bodenfeuchtigkeit. Wenn es niedriger ist, können Karotten keine Nährstoffe aufnehmen und keinen Saft ansammeln, was zu Bitterkeit führt. Beim Gießen mit kaltem Wasser wird das Gemüse auch bitter.

Wissen Sie? Essbar sind nicht nur die Wurzeln von Karotten. Die Suppe wird aus Spitzen hergestellt und wie Tee gebraut.

Schlechte Sorte oder Samen

Bei der Auswahl einer Sorte müssen Sie sich von den auf der Packung beschriebenen Merkmalen leiten lassen. Achten Sie unbedingt auf die bevorzugten Anbaugebiete. Wenn es sich um eine Sorte handelt, die für den Anbau in kühlen Regionen bestimmt ist, werden sie beim Anbau in südlichen Wurzelfrüchten bitter und viel kleiner. Bei der Auswahl des Saatguts sollten Sie auch darauf achten, dass es sich vor Ihnen um eine Sorte oder einen Hybrid der ersten Generation handelt.

Rebsamen können unabhängig gesammelt und im nächsten Jahr ausgesät werden. Je nach Sorte können sie in 2, 3, 4 und sogar 5 Generationen eine gute Ernte bringen. Einmal alle 3-5 Jahre müssen sie jedoch durch neue ersetzt werden. Andernfalls degeneriert die Sorte, was zu einer deutlichen Verschlechterung der Geschmacks- und Qualitätsindikatoren führt.Säe die süßesten Karottensorten - Nantes 4, Vitamin 6, Slastena, Shy, Tenderness, Delight! Hybriden mit der Bezeichnung auf der F1-Verpackung können in der zweiten Generation in der Regel keine qualitativ hochwertige Ernte produzieren. Aus den Samen solcher Pflanzen wächst eine bittere Ernte. Frühe Sorten von Wurzelfrüchten sind nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen. 2 Monate nach der Ernte werden die Karotten bitter und zu hart.

Vorzeitige Ernte

Die Haltbarkeit und der Geschmack von Wurzelfrüchten hängen vom Zeitpunkt der Ernte ab. Zu früh gegrabene Karotten können nicht lange gelagert werden, sie sind schnell von Pilzkrankheiten betroffen. Bakterien ernähren sich hauptsächlich von Kohlenhydratverbindungen, was zum Erwerb eines bitteren Nachgeschmacks beiträgt.

Wissen Sie? Vor einigen Jahrhunderten verwendeten englische Frauen duftende Karottengrüns als Dekoration für Hüte. Damals war es in Mode, Hüte mit verschiedenen Blättern und Federn zu dekorieren, und dieses Grün hat nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern behält auch lange Zeit die Frische.

Zu lange im Boden zu sein, wirkt sich auch negativ auf den Geschmack der Früchte aus. Früchte, die nicht rechtzeitig gesammelt werden, beginnen auszurotten, sodass alle Nährstoffe sie verlassen.

Was Sie tun müssen, damit Karotten nicht beißen

Nur der basale Teil kann bitter sein: In diesem Fall nimmt er normalerweise eine grüne Farbe an. Dies wird durch physiologische und chemische Prozesse ausgelöst. Begrünung ist ein Zeichen für eine erhöhte Produktion von Chlorophyllen. Gelbe und rote Chloroplasten, die tatsächlich die Farbe des Fötus liefern, werden in Grün umgewandelt, das einen großen Prozentsatz an Chlorophyllen enthält.Der Prozess einer solchen Metamorphose wird bei Vorhandensein günstiger Faktoren in Form von unsachgemäßer Pflege, mangelnder Ernährung usw. aktiver. Ist es möglich, bittere Karotten zu essen, hängt dies von der Ursache dieses Phänomens ab. Wenn die Wurzelpflanze durch Schädlinge oder Krankheiten zu stark geschädigt, träge oder umgekehrt zu hart wird, lohnt es sich nicht, sie zu essen. Wenn jedoch nur ein Teil der Karotte bitter ist, schneiden sie sie einfach ab.

Eine solche Wurzelpflanze kann frisch verwendet werden. Durch die Wärmebehandlung wird die Bitterkeit vollständig beseitigt: Zusammen mit der Verdunstung der Feuchtigkeit verschwindet auch ein unangenehmer Geschmack. Wurzelgemüse kann zum Kochen von Gerichten mit Braten verwendet oder mit anderen Produkten mit einem helleren Geschmack und Aroma (Pfeffer, Sauerrahm, Fleisch- / Fischbrühe usw.) kombiniert werden.

So verhindern Sie das Auftreten von Bitterkeitskarotten

Um das Auftreten von Bitterkeit von Karotten zu verhindern, müssen Sie die folgenden Regeln befolgen:

1. Wählen Sie eine Sorte aus, die in der Region des geplanten Anbaus streng in Zonen unterteilt ist.
2. Es ist unbedingt erforderlich, den Boden sechs Monate vor dem Pflanzen und unmittelbar davor tief zu kultivieren (20–25 cm), um die Ausbreitung von Schädlingen und Krankheiten zu vermeiden.
3. Während des Anbauprozesses keine Gülle einbringen, sondern durch Kompost und Holzasche ersetzen.
4. Führen Sie bei Bedarf eine regelmäßige Bewässerung durch und stellen Sie sicher, dass der Boden bis zu einer Tiefe von mindestens 20 cm angefeuchtet ist.
5. Überwachen Sie das Säure-Base-Gleichgewicht des Bodens. Der optimale Indikator für Karotten liegt bei 5,5–7 pH.
6. Häufiger Lockerung des Bodens, um den Sauerstofffluss zu den Wurzeln sicherzustellen.
7. Pünktlich ernten.
8. Lagern Sie keine früh reifenden Sorten.

Wichtig! Verwenden Sie beim Anbau von Karotten keine Nitrate als Dünger. Sie haben die Besonderheit, sich im Boden und dementsprechend in Wurzelfrüchten anzusammeln, was nicht nur zu einer Verschlechterung des Geschmacks, sondern auch zu einer Vergiftung führen kann.

Unter allen Bedingungen des Anbaus und der Pflege können Probleme mit der Verletzung der Geschmackseigenschaften von Wurzelfrüchten vermieden werden.