Eingelegter Kürbis ist ein seltener Gast auf unserem Tisch, obwohl das Produkt eine ganze Reihe von Nährstoffen und einen interessanten Geschmack hat. Trotzdem viele Dosengemüse für den Winter auf jede erdenkliche Weise. Die Konservierung von Kürbissen ist kein einfacher Prozess, der kulinarische Fähigkeiten erfordert. Als nächstes werden wir uns die Feinheiten des Einlegens von Kürbissen genauer ansehen und beliebte Rezepte analysieren.

Kürbiseigenschaften

Es gilt als einzigartiges Produkt, das während jedes Kochvorgangs für den Körper unbedenklich ist. Daher wird es für die Ernährung von Erwachsenen und Kindern empfohlen. Beim Einmachen werden jedoch zusätzliche Substanzen verwendet - natürliche Konservierungsmittel, deren Wechselwirkung die Qualität und die nützlichen Eigenschaften der Werkstücke beeinflusst.

Nutzen

• Die Vorteile von Gemüse für den Körper:
• erhöht die Sehschärfe und verhindert die Entwicklung von Augenerkrankungen;
• verbessert die Verdauung und reinigt den Darm;
• besitzt blutdrucksenkende Eigenschaften und schützt auch die Wände von Blutgefäßen vor Sklerose;
• aktiviert den Stoffwechsel;
• stärkt das Immunsystem und schützt den Körper vor Infektionen;
• erhöht die Blutgerinnung;
• Es wirkt entzündungshemmend und regenerierend;
• Hilft vor Krebs zu schützen;
• schützt den Körper vor dem Altern.

Harm

• Das Produkt verursacht Exazerbationen:
• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• Darmkolik;
• Diabetes und Prädiabetes Zustand;
• Pathologien des Säure-Base-Gleichgewichts des Körpers.

Bei unkontrolliertem Gebrauch wirken die Säuren des Produkts außerdem auf den Zahnschmelz, was zu einer Verdunkelung der Zähne und der Karies führt.

Wissen Sie? In Europa erschienen Kürbisfrüchte jedoch erst im 16. Jahrhundert, jedoch bereits im 3. Jahrtausend vor Christus. e. Das Gemüse wurde von den indianischen Stämmen Südamerikas erfolgreich angebaut. Neben Früchten verwendeten die Indianer Spitzen und junge Blütenstände von Pflanzen als Nahrung.

Die besten eingelegten Kürbisrezepte

Heutzutage gibt es beim Kochen viele Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zu ernten, aber nur wenige sind beliebt. Dies liegt an der Tatsache, dass die Frucht nicht immer gut auf Marinaden reagiert und sich der Geschmack des Gemüses verschlechtern kann. Daher schlagen wir vor, die köstlichsten Rezepte für solche Rohlinge in Betracht zu ziehen.

Klassisches Winterrezept

Dieses Rezept ist vielen bekannt, da es auf traditionellen Prinzipien basiert, die zur jahrzehntelangen Konservierung von Gemüse verwendet werden. Eine solche Konservierung eignet sich sowohl als separates Gericht als auch als Beilage für Fleisch oder Geflügel.

Um 1 Liter Produkt zuzubereiten, benötigen Sie:

• Fruchtfleisch von geschältem Kürbis - 0,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 125 g;
• Salz - 2 EL. l.;
• Weinessig - 2 EL. l.;
• Pfefferkörner - 3-5 Stk.

Vorbereitungsstufen:

1. Mahlen Sie das Gemüse zu kleinen Würfeln.
2. In kochendes Wasser tauchen und einige Minuten kochen lassen.
3. Den Kürbis abkühlen lassen und in ein steriles Glas geben.
4. Kombinieren Sie Wasser, Pfeffer, Salz, Zucker und Essig und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
5. Gießen Sie die Früchte mit heißer Marinade und rollen Sie sie sofort unter den Deckel.
6. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es 6-8 Stunden lang mit einem Handtuch ein.

Wichtig! Gekochter Spin für den Winter sollte immer mindestens 3 Wochen lang an einem Lagerort aufgegossen werden.

Keine Sterilisation

Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die nicht gerne mit dem Drehen von Dosen "herumspielen", sondern den ganzen Winter über ein Gemüse genießen möchten. Darüber hinaus schafft der Mangel an Sterilisation ein günstiges Umfeld für die Entwicklung nützlicher Bakterien in der Bank. In diesem Fall ist das resultierende Produkt nicht nur mit bestimmten Vitaminen gesättigt, sondern auch mit einem leicht eingelegten Geschmack.Zum Marinieren ohne Sterilisation sollte pro 1 Liter Produkt Folgendes eingenommen werden:

• geschälter Kürbis - 1 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• 6% Apfelessig - 5 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• Gewürze (Pfefferkörner, Senf, Dill, Lorbeerblatt, Nelken, Senfkörner) - nach Geschmack.

Das Beizen ohne Sterilisation umfasst die folgenden Schritte:

1. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Scheiben oder mittelgroße Würfel.
2. 3-5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
3. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Früchte abkühlen lassen und in Gläser füllen.
4. Salz und Zucker in Wasser auflösen und die Flüssigkeit kochen.
5. Geben Sie Gewürze auf das Gemüse und füllen Sie es mit heißer Marinade.
6. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab, bis die Marinade abgekühlt ist.
7. Übertragen Sie die Werkstücke nach dem Abkühlen in einen Kühlschrank oder einen kalten Keller.

Wichtig! Eingelegter Kürbis ohne Sterilisation wird 1-2 Monate nur bei einer Temperatur von 0 ... + 5 ° C gelagert, andernfalls wird seine Haltbarkeit drastisch verkürzt.

Schnelles Rezept

Trotz der Tatsache, dass die schnelle Kochmethode keine komplizierten technologischen Prozesse aufweist, erweist sich ein solcher Kürbis als schmackhaft und aromatisch. Es wird nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Video: Eingelegter Instantkürbis

Für 1 Liter des fertigen Produkts sollte gelagert werden:

• geschältes mittelgroßes Gemüse - 1 Stk.;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 125-150 g;
• 9% Essig - 100 ml;
• Salz - 30 g;
• Koriander - 3 g;
• Pfeffererbsen - 5 Stk.;
• Nelken - 3 Stk.;
• Zimt - 2 Stangen;
• Sternanis - 1 Stck.

Beizphasen:

1. Mahlen Sie das Gemüse in Würfel oder Streifen und gießen Sie dann 2 Minuten lang kochendes Wasser.
2. Kombinieren Sie Zucker, Salz und Gewürze.
3. Trennen Sie das Wasser vom Kürbis und fügen Sie dann eine Mischung aus Zucker, Salz, Gewürzen und Essig hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
4. Das gehackte Gemüse in sterilisierten Gläsern anrichten und kochende Marinade einschenken.
5. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und lassen Sie das Werkstück 6-8 Stunden bei Raumtemperatur brühen.

Süß mit Honig

Süßer Kürbis mit Honig wird Fans einer ungewöhnlichen Produktkombination ansprechen. Darüber hinaus wird das Gericht die Winterdiät ergänzen, da die Kombination von Kürbis und Honig in der Diät die Immunität und Resistenz des Körpers gegen saisonale Infektionen erhöht.

Wissen Sie? Der größte Kürbis der Welt wurde 1999 in Pennsylvania (USA) angebaut. Dem örtlichen Bauern Jerry Chekton gelang es, eine Frucht mit einem Gewicht von 513 kg zu sammeln.

Für 3 halbe Liter Dosen nehmen Sie:

• geschältes Gemüse - 2 kg;
• Wasser - 700 ml;
• Honig - 200 g;
• 6% Apfelessig - 130 ml;
• Salz - 1 TL;
• Nelken - 2 Stk.;
• Zimtstange - 1 Stck.

Kochen:

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen.
2. Das gekochte Gemüse abkühlen lassen und in Banken anrichten.
3. Kombinieren Sie reines Wasser, Honig, Essig und Gewürze und kochen Sie die Mischung dann bei mittlerer Hitze.
4. Gießen Sie die Marinade in Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln.
5. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
6. Stellen Sie Kürbisgläser in kochendes Wasser, um sie 15 bis 20 Minuten lang zu sterilisieren.
7. Nehmen Sie die Dosen aus dem kochenden Wasser, rollen Sie sie mit Deckel und lassen Sie sie 8 Stunden lang bestehen.

Video: Eingelegter Kürbis mit Honig

Würzig mit Knoblauch

Das Rezept hilft dabei, ein vielseitiges Kürbisgericht zu kreieren. Damit können Sie die Ernährung und Rezepte von Salaten, Beilagen, Fleisch- und Geflügelgerichten abwechslungsreich gestalten. Seine Schärfe wird eine Wendung hinzufügen, und eine helle Farbe wird den Wintertisch schmücken.

Für 1 Liter Produkt benötigen Sie:

• geschältes Kürbispulpe - 0,7 kg;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Peperoni - 1 Stk.;
• Knoblauchzehen - 5 Stk.;
• Wasser - 0,5 l;
• 6% Apfelessig - 100 ml;
• Sonnenblumenöl - 80-100 ml;
• Zucker und Salz - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
• Pfefferkörner - 7 Stk.;
• Piment - 5 Stk.;
• Nelken - 5 Stk.;
• frischer Dill und Petersilie - die Hälfte des Bündels.

Eingelegtes Gemüse wie folgt:

1. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel und die Zwiebeln in große oder halbe Ringe.
2. Paprika, Knoblauch und Dill mit Petersilie hacken.
3. Mischen Sie das Gemüse und füllen Sie die Gläser mit sauberen Gläsern.
4. Erwärme das Wasser bei mittlerer Hitze, füge Zucker, Salz, Gewürze und Öl hinzu.
5. Die Marinade 1-2 Minuten kochen, Essig dazugeben und vom Herd nehmen.
6. Gießen Sie heiße Flüssigkeit in die Gläser und bedecken Sie sie mit Plastikdeckeln.
7. Kühlen Sie die Gurken auf Raumtemperatur ab und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank (nicht länger als eine Woche lagern).

Video: Eingelegter Kürbis

Hilfreiche Ratschläge

Um schnell zu marinieren und das gekochte Produkt nicht zu enttäuschen, empfehlen wir die folgenden Tipps:

• Verwenden Sie zum Beizen dichte Früchte, da sonst die Gurken im Glas zu einer homogenen Masse werden.
• Wenn Sie ein Gemüse schälen, müssen Sie die Haut davon abschneiden. Dies verleiht ihm nicht nur einen unangenehmen Nachgeschmack, sondern erschwert auch die kulinarische Verarbeitung.
• Damit die Gläser während der Sterilisation in kochendem Wasser nicht reißen, legen Sie ein dichtes Tuch mit Wasser auf den Boden des Geschirrs.
• Es lohnt sich nicht, die Marinade in die Gläser zu gießen. Zwischen der Flüssigkeit und dem Deckel sollte ein Luftspalt von 1 bis 2 cm bestehen. Dies schützt vor dem spontanen Öffnen der Gurken.
• Verwenden Sie beschädigte emaillierte Schalen für die Zubereitung von Marinaden ist es nicht wert. Unter dem Einfluss aggressiver Säuren kann ein Teil des Zahnschmelzes in die Flüssigkeit eindringen.
• Gekochte Gurken werden am besten bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 ° C an einem speziell dafür vorgesehenen Ort gelagert.
• Wenn möglich, geben Sie das Herstellungsdatum der Konservierung auf jede Dose. Dies schützt vor Vergiftungen mit einem Produkt von schlechter Qualität.

Eingelegter Kürbis ist eine echte Dekoration sowohl für einen festlichen als auch für einen täglichen Tisch. Es diversifiziert die Ernährung und verleiht lang vertrauten Gerichten neue helle Noten, so dass es jedem Gourmet gefallen wird. Kürbis nach unseren Rezepten einlegen und selbst sehen.