Sehr oft kann es zu einem solchen Problem kommen, dass sich die Pilze nach dem Kauf verdunkeln. In solchen Fällen ist es besser, auf die weitere Verwendung zu verzichten, da Sie Ihrem Körper Schaden zufügen können. Wenn Sie solche Fruchtkörper in den Regalen des Supermarkts sehen, dann kaufen Sie nicht. Schwarze Flecken auf der Oberfläche zeigen an, dass der Pilz bereits alt ist.

Ursachen der Verdunkelung von Pilzen

Wenn Champignons unter künstlichen Bedingungen gezüchtet wurden, sind sie für den Körper relativ harmlos. Sie dürfen roh essen. Wenn Sie sich für thermisch unbehandelte Fruchtkörper entscheiden, müssen diese frisch sein. Pilze von zweifelhafter Qualität sollten nicht gegessen werden. Sie nützen nicht nur nichts, sondern können auch Ihren Körper schwer schädigen.

Viele Hausfrauen stellen sie nach dem Kauf von Pilzen in den Kühlschrank, um sie vor Verderb zu schützen. Bereits am nächsten Tag stellt sich die Frage, warum dunkle Flecken auf den Fruchtkörpern auftreten.

Solche Änderungen können aus mehreren Gründen erklärt werden:

• undichte Verpackung. Nicht in offener Verpackung aufbewahren.
• niedrige Temperatur.

Außerdem kann der Pilz altersbedingt schwarz werden. Höchstwahrscheinlich wurde es lange gespeichert und das Ablaufdatum ist abgelaufen. Ein abgestandener und alter Fruchtkörper ist durch das Vorhandensein von Toxinen und Schadstoffen gekennzeichnet. Sie führen zu Vergiftungen und Fehlfunktionen lebenswichtiger Organe.

Video: Wie man frische Champignons auswählt

Anzeichen von verdorbenen rohen Champignons

Wenn Sie den Grad an Frische und Verderb von rohen Champignons aufzeigen möchten, müssen Sie die folgenden Merkmale beachten:

1. Farbe. Wenn der Pilz normal ist, ist sein Farbton weiß oder cremefarben. In seltenen Fällen kann es rosa sein. Ein schwarzer Pilz zeigt eine abgelaufene Haltbarkeit an. Champignons zeichnen sich auch durch einen stumpfen Hautton aus. Wenn es glänzend wird, ist das Produkt verdorben und für den Verzehr ungeeignet.
2. Cap-Funktionen. Bei jungen Pilzen sollte es stromlinienförmig und glänzend sein. Es können kleine Flocken auf der Oberfläche sein. Wenn sich auf dem Hut gelbe oder schwarze Flecken bilden, ist das Produkt verdorben. Alte Pilze können eine flache Oberfläche haben. Die Unterseite des Hutes sollte braun sein.
3. Das Vorhandensein einer Platte zwischen dem Hut und dem Bein. Wenn es beschädigt und unbedeckt ist, wurde der Pilz vor langer Zeit geerntet und hat sich bereits verschlechtert.
4. Der Schnitt am Bein. Wenn es dunkel und trocken ist, ist der Fruchtkörper beschädigt.
5. Geruch. Es ist normal, wenn der Geruch des Pilzes angenehm und duftend ist. Bei Geruch nach Feuchtigkeit, Fäulnis oder Chemie darf das Produkt nicht als Lebensmittel verwendet werden.
6. Oberflächendichte. Frische Pilze zeichnen sich durch Elastizität aus. Wenn die Oberfläche rutschig ist, werden die Pilze verwöhnt.
7. Zellstoff. Wenn Sie die innere Faser öffnen und den Schnitt betrachten, sollte er einen hellen Farbton haben. Verdunkelung zeigt Produktverderb an.

Alle im Wald angebauten Pilzsorten absorbieren viele Giftstoffe, Salze und Strahlung. Kaufen Sie daher nur Produkte, die unter Umweltbedingungen angebaut werden.

Speicherregeln

Wenn Sie selbst im Wald Pilze gepflückt haben, müssen diese zuerst gewaschen und gereinigt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen sie eingelegt, gesalzen oder getrocknet werden. Dies ermöglicht eine lange Zeit, um den Geschmack, die aromatischen und gesunden Eigenschaften zu bewahren. Sie können die Rohlinge jederzeit verwenden, um ein köstliches Gericht zuzubereiten (sie können gekocht, gebraten und gedünstet werden).

Auf Wunsch können auch frische Champignons in den Gefrierschrank gestellt werden. Zuerst müssen sie 30 Minuten in sauberem Wasser eingeweicht werden. Danach wird 40 Minuten gekocht. In kleine Stücke schneiden oder ganz lassen. In Plastiktüten legen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Im Wald gesammelte Champignons zeichnen sich durch eine kurze Haltbarkeit von 3-4 Tagen aus. Wenn Sie das Produkt im Geschäft gekauft haben, können Sie es 10-11 Tage lang verwenden. Das Überschreiten dieser Bedingungen führt dazu, dass das Produkt zu schwärzen beginnt.

Video: Wie man Champignons aufbewahrt

Gegenanzeigen

Trotz der großen Menge an Nährstoffen in der Zusammensetzung (Vitamine und Mineralien) können Champignons die menschliche Gesundheit schwer schädigen. Sie enthalten Chitin, das der Körper nicht verdauen kann. Daher ist es verboten, Pilze für Kinder zu verwenden, die jünger als 12 Jahre sind.

Da die Menge an Chitin hoch ist (etwa 7% Trockenmasse), kann dies zu Problemen im Magen-Darm-Trakt führen. Versuchen Sie aus diesem Grund, nicht mehr als dreimal pro Woche fruchtbare Pilzkörper zu essen.

Es wird auch nicht empfohlen, das Produkt zu verwenden, wenn Sie an folgenden Krankheiten leiden:

• Geschwür und Gastritis;
• Hepatitis;
• Cholezystitis;
• Durchfall und Pankreatitis.

Gegenanzeigen deuten darauf hin, dass Champignons nicht von Personen gegessen werden sollten, die an einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber den in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Substanzen leiden. Glücklicherweise sind solche Fälle äußerst selten.

Wissen Sie? Champignon gilt als der am häufigsten gezüchtete Pilz. Im Jahr 2015 wurden in Russland über 10.000 Tonnen gesammelt (37% der Gesamtmenge).

Symptome einer Champignonvergiftung

Die häufigsten Symptome einer Champignonvergiftung sind:

1. Akute Bauchschmerzen.
2. Kalter Schweiß.
3. Durchfall, Übelkeit und Erbrechen.
4. Ganzkörperermüdung.
5. Kopfschmerzen.
6. Halluzinationen und schlechte Wahrnehmung dessen, was passiert.
7. Mühsames Atmen.
8. Gelbfärbung von Haut- und Augenproteinen.
9. Der Blutdruck sinkt.

Die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung treten innerhalb weniger Stunden auf. Je nach Immunsystem des Körpers beträgt dieser Bereich 2 bis 20 Stunden. Zunächst steigt die Körpertemperatur einer Person. Wenn Sie sich mit solchen Symptomen sofort an das Krankenhaus wenden, kann bei Ihnen eine Lebensmittelvergiftung diagnostiziert werden.

Wissen Sie? Champignons gelten als kalorienarmes Produkt und sind daher in verschiedenen Diäten enthalten. Trotz des geringen Kaloriengehalts (20 kcal pro 100 g) können sie den Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen sättigen.

Wenn Sie nicht sofort beginnen, die Symptome zu beseitigen, manifestiert sich eine toxische Wirkung auf den Körper, weshalb häufig bestimmte Anzeichen auftreten:

• trockener Mund
• Sehprobleme (Objekte sind verschwommen, können sich in den Augen verdunkeln);
• Schluckbeschwerden;
• Sprachbehinderung (Stimmveränderungen).

Erste Hilfe

Zunächst müssen Sie einen Arzt rufen. Weitere Hilfe für das Opfer ist das Spülen des Magens. Er muss viel sauberes Wasser zum Trinken geben (mindestens 4 Liter). Wenn eine Person Strabismus hat, ist es besser, eine Manganlösung (1,5 Liter Wasser und 0,5 TL Mangan) herzustellen. Der Patient sollte das Arzneimittel in kleinen Schlucken trinken. Es ist notwendig, die Lösung zu trinken, bis Lebensmittel im Erbrochenen erscheinen.

Wenn das Opfer keinen Durchfall hat, muss es gerufen werden. Geben Sie ihm dazu eine schwache Kochsalzlösung mit einer kleinen Menge Abführmittel. Lassen Sie ihn danach Aktivkohle trinken. Die Norm beträgt 1,5 Tabletten pro 1 kg Körper.

Wenn eine Person an Hypotonie (niedrigem Blutdruck) leidet, können Sie diese Erste-Hilfe-Methoden nicht anwenden. Solche Methoden sind auch bei Anfällen oder Bewusstlosigkeit verboten.

Nach Durchfall, Erbrechen und Fieber beginnt die Dehydration. In solchen Fällen erhält der Patient im Krankenhaus Tropfer mit speziellen Lösungen. Da es schwierig ist, sie zu Hause zu finden, darf gewöhnlicher starker Tee verwendet werden, den das Opfer trinken muss, bevor der Arzt eintrifft.Jetzt wissen Sie also, was die Anzeichen und Ursachen für die Verdunkelung von Champignons sind. Es ist wichtig, Pilze richtig zu lagern, damit sie nicht nur keine nützlichen Eigenschaften verlieren, sondern auch die Funktion der inneren Organe nicht beeinträchtigen. Wenn sie sich zu verdunkeln beginnen, können sie daher nicht mehr konsumiert werden. Bei den geringsten Anzeichen einer Vergiftung sollten Sie sofort einen Arzt konsultieren, um keinen tödlichen Ausgang zu provozieren. Verdorbene Lebensmittel sollten immer weggeworfen werden.