Ölpilze sind übliche Pilze, die jedem Pilzsammler bekannt sind.. Sie haben einen guten Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften, die Steinpilzen nicht unterlegen sind. Herrinnen schätzen Butter für die Tatsache, dass sie fast jeder kulinarischen Behandlung unterzogen werden können. Bevor Sie jedoch in den Wald gehen, um Pilze zu holen, müssen Sie mehr Informationen über sie herausfinden, damit die "Waldgeschenke" der Gesundheit keinen nennenswerten Schaden zufügen, sondern nur mit ihrer Fülle und ihrem Geschmack gefallen.

Biologische Beschreibung

Maslata (lat. Suillus) - der gebräuchliche Name für Pilze, klassifiziert nach der Gattung der Brustwarzen der Familie Oily order Polevye. Sie sind in den Weiten Eurasiens weit verbreitet, leben in Nordamerika und einige Arten haben in Afrika und Australien Wurzeln geschlagen.

Die Schmetterlinge wurden so benannt, weil die klebrige Schleimhaut die Oberfläche der Kappe bedeckte. Pilze sind bei Berührung rutschig und wie mit einer öligen Flüssigkeit bestrichen. Zum größten Teil sind sie nicht groß, der Durchmesser der Kappe variiert zwischen 5 und 10 cm. In der Höhe erreicht der Pilz durchschnittlich 6-10 cm.

Wenn sich die Fruchtkörper der Pilze noch bilden, haben die Hüte meistens eine konvexe, kegelförmige oder halbkreisförmige Form und werden dann, wenn sie wachsen, flacher. Ihre Farben variieren je nach Art, Boden, Beleuchtung und reichen von Gelbtönen bis zu Dunkelbraun. Der ölige Film ist leicht zu entfernen.

Das Fruchtfleisch hat eine weißliche oder gelbliche Farbe. Seine Struktur ist dicht, aber gleichzeitig weich. Bei bestimmten Ölsorten kann sich die Farbe auf dem Schnitt ändern - gerötet oder blau werden.Die sporentragende Schicht (oder Gimenofor) zeichnet sich durch eine röhrenförmige Struktur aus, ist leicht zu reinigen. Tubuli in jungen Exemplaren sind hellgelb, in reiferen dunkler. Die Poren der Röhrchen sind klein. Gelbes Sporenpulver.

Das Bein ist zylindrisch, gelegentlich keulenförmig. Seine Höhe ist unterschiedlich, von 4 bis 10 cm. Oft ist es hell, weißlich, unten dunkler, kann auch gelblich sein. Manchmal stimmt die Farbe der Beine mit der Farbe des Hutes überein. Viele Arten von Ölen zeichnen sich durch das Vorhandensein der sogenannten privaten Bettdecke aus, die Hut und Bein verbindet. Mit dem Wachstum des Pilzes bricht er und es bildet sich ein charakteristischer Ring am Bein, und Filmreste können an den Rändern der Kappe verbleiben.

Schmetterlinge sind Mykorrhizapilze (Symbionten) und bilden Mykorrhiza mit Baumwurzeln. Sie bevorzugen oft Nadelbäume: Kiefer, Fichte, Lärche. Einige Arten haben jedoch Eichen oder Birken gewählt. Einige Ölpflanzen wachsen unter ihren eigenen Baumarten, andere können unter verschiedenen Nadelbäumen wachsen.

Diese Pilze kommen vorwiegend an hellen Orten vor: auf Lichtungen von Nadelwäldern entlang ihres Randes, in jungen Kiefern- und Fichtenpflanzungen und in Schnittflächen. Der Pilzsammler erreicht seine größte Entwicklung seit 14-15 Jahren, liebt sandige Böden mit einer Beimischung von Kalkstein. Ölpilze kommen vom Frühsommer bis zum Mittherbst vor. Sie lieben Hitze, sie hören auf zu wachsen, wenn der Boden gefriert. Regenwetter ist auch für sie sehr angenehm.

• Die negativen Punkte sind:
• der Pilz wird in kurzer Zeit alt;
• Schmetterlinge werden oft durch Würmer geschädigt, sowohl alte Pilze als auch junges Wachstum.

Arten von Speiseölen

In der Natur gibt es viele Arten von Ölen. Betrachten Sie die berühmteste von ihnen.

• Das Butterdish ist gewöhnlich. Wächst hauptsächlich in Kiefernwäldern oder Wäldern, die mit Kiefern vermischt sind. Es ist möglich, unter einer Schicht von Nadeln zu finden. Es ist unprätentiös für das Licht. Bevorzugt sandigen Boden. Der Hut hat einen Durchmesser von 5-12 cm und verschiedene Brauntöne: von schmutzigem Gelb bis Schokolade. Das zylindrische Bein ist kurz. Mit der Zeit bildet sich ein Ring darauf. Fruchtöler vom Hochsommer bis zum ersten Frost. Sehr anfällig für Schädlinge.
• Der Öler ist körnig. Es wächst an hellen Orten von Kiefernplantagen. Bevorzugt Höhlen- und Kalkböden. Der Hut kann 10 cm erreichen. Seine Farbe reicht von gelbbraun bis rotbraun. Bei nassem Wetter setzen die Röhrchen Tröpfchen weißer Flüssigkeit frei und bilden ein Korn am Bein. Der Ring fehlt. Die Farbe des Fruchtfleisches ändert sich beim Schneiden nicht. Getreideöler wächst in der Sommer- und Herbstsaison in kleinen Gruppen.
• Öler Bellini. Der Lebensraum sind Nadelbäume, meist aktiv Kiefernwälder. Bevorzugt Höhlenböden. Reift am Ende des Sommers und Herbstes, Pilze wachsen besonders aktiv nach Regen. Der Hut hat einen Durchmesser von 8-12 cm, eine cremefarbene oder hellbraune Farbe, in der Mitte dunkler. Während es wächst, drehen sich seine Kanten leicht nach innen. Am Bein befinden sich rote und braune Teller, es hat keinen Ring, der sich klebrig anfühlt.
• Das Butterdish ist weiß. Es wächst in Kiefern- und Zedernwäldern. Der Durchmesser des Hutes beträgt 5-12 cm. Er ist hellgelb lackiert. Das Bein wird 3-8 cm hoch und hat keinen Ring. Im Laufe der Zeit mit kleinen braunen Flecken bedeckt. Es wächst von Anfang Sommer bis Mitte Herbst. Reife Pilze verrotten schnell, daher ist es besser, sie jung zu pflücken.
• Lärchenöler. Wie der Name schon sagt, kommt es in der Natur am häufigsten an den Wurzeln der Lärche vor. Larch Oleifera werden von Juli bis September gefunden. Der Hut hat einen Durchmesser von 3 bis 15 cm. Seine Farbe wechselt von gelb und golden zu bräunlichbraun. Beim Entfernen der Schale bleiben Teile des Fruchtfleisches dabei. Das Bein ist dick, zylindrisch oder keulenförmig und mit einem zitronengelben Ring verziert. Auf der röhrenförmigen Schicht befinden sich große gelbe Poren, die sich beim Pressen verdunkeln. Die Farbe des Fruchtfleisches auf dem Schnitt ändert sich nicht.

Nützliche Eigenschaften

Ölfische werden für viele Dinge geschätzt: sowohl für ihren Geschmack als auch für ihre einfache Sammlung, da sie dazu neigen, in Haufen zu wachsen. Sie bestehen zu 90% aus Wasser, der Rest der Zusammensetzung besteht aus Proteinen, Kohlenhydraten und Mineralien.

Die Öle enthalten auch solche nützlichen Substanzen:

• Calcium- und Phosphorsalze;
• Spurenelemente wie Kupfer, Jod, Zink, Mangan;
• eine große Menge an Vitamin B und PP;
• Aminosäuren in der Nähe von tierischen Proteinen;
• Polysaccharide.
• Lecithin;
• natürliche Antibiotika und Immunstimulanzien.

Die größte Menge an Nährstoffen und nützlichen Elementen findet sich in jungen Pilzen. Ölfische sind ziemlich kalorienarm (19,3 kcal pro 100 g), weil sie von denen gegessen werden können, die abnehmen wollen. Das Verdauungssystem nimmt leicht öliges Protein auf.

Wissen Sie?Das Öl enthält eine bestimmte Substanz Phenylethylamin, die dazu führt, dass sich eine Person verliebt fühlt. Allergene sind ebenfalls vorhanden.

Diese Pilze wirken sich günstig auf einige Prozesse im Körper aus und helfen bei der Bekämpfung individueller Krankheiten.

• Medizinische Vorteile:
• Dank Antibiotika unterdrücken sie pathogene Mikroben.
• das Immunsystem stimulieren;
• Die harzigen Substanzen, die den Hut bedecken, helfen im Kampf gegen Gicht und entfernen auch Harnsäure.
• die Schilddrüse positiv beeinflussen, den Hormonspiegel normalisieren;
• den Hämoglobinspiegel erhöhen;
• wirken sich positiv auf das Zentralnervensystem aus;
• Eine richtig zubereitete Tinktur aus Pilzen wirkt analgetisch.
• Wirkstoffe können helfen, Leberzellen wiederherzustellen;
• zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Erkrankungen des Bewegungsapparates und Krebstumoren beitragen;
• bis zu einem gewissen Grad die Potenz erhöhen.

Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften kann die Verwendung von Öl einige Nachteile haben.Pilze enthalten Chitin, was für eine Person mit einem gesunden Verdauungssystem von Vorteil ist. Für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen ist dies jedoch ziemlich schweres Essen, und Sie müssen es nur begrenzt einnehmen. Bei Verschlimmerungen von Geschwüren, Gastritis, Lebererkrankungen oder Nierenversagen ist es besser, keine Pilze zu essen. Auch Pilze sind bei kleinen Kindern kontraindiziert.

Wichtig! Schmetterlinge sind auch nicht gut konserviert, daher müssen sie nach dem Sammeln sofort verarbeitet werden. Beim Kochen werden sie fein gehackt. Wärmebehandlung, Kochen ist erforderlich, insbesondere für die Beine.

Darüber hinaus kann der ölige Film ölig Strahlung und Schadstoffe aus der Umwelt absorbieren. Bei jungen Pilzen ist es nicht so gefährlich, aber bei reifen muss es entfernt werden. Daher haben Schmetterlinge vorteilhaftere Eigenschaften als schädliche. Damit sie jedoch den größtmöglichen Nutzen bringen, müssen Sie einfache Regeln einhalten.

Video: Nützliche Eigenschaften von Öl

Ungenießbar verdoppelt sich ölig

Die meisten Arten von Butterpilzen, aber unter ihnen sind bedingt essbar, dh diejenigen, die unbedingt einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen. Sie sind nicht tödlich giftig, aber sie haben einen unangenehmen Geschmack, einen muffigen Geruch, eine härtere Struktur und können eine Störung des Magen-Darm-Trakts verursachen, selten chronische Pathologien des Harnsystems.

Wenn mindestens ein solcher Pilz in die Schüssel gelangt, ist er für den Verzehr ungeeignet. Anfänger Pilzsammler können essbare leckere Butter sehr leicht mit Doppel verwechseln, die nicht wünschenswert sind.

Was sind die Zeichen für ihre Unterscheidung:

1. Falscher Pilz hat oft einen violetten Farbton, die Innenseite ist hellgelb gestrichen.
2. Ein ungenießbarer Pilz hat einen gräulichen Film und einen Plattenkopf darunter sowie einen Plattenboden, und ein essbarer Pilz hat einen weißen Film und eine röhrenförmige, poröse Struktur aus Hut und Beinen. Unter den Pilzen mit einer schwammigen Struktur gibt es nur einen äußerst gefährlichen - satanisch, aber er ist völlig anders als Butter.
3. An der Stelle des Schnitts erscheint der falsche Pilz gelb, und der Ring an seinem Bein oder Rock ist weiß, manchmal hellviolett, neigt dazu, schnell auszutrocknen und herunterzuhängen (bei einem echten Öler ist der Ring lila).
4. Pilzsammler ziehen es nicht vor, gelbbraune Öle zu sammeln, deren Fruchtfleisch auf dem Schnitt eine blaue Farbe annimmt. Sie sind nicht giftig, aber nicht essbar.
5. Ungenießbar ungiftig sind die folgenden Oleagine: Sibirisch, bemerkenswert und Pfeffer, in denen es keinen Ring gibt. Beim Schnitt ändern sie ihre Farbe, sie zeichnen sich durch einen dunkleren Hut und eine rote schwammige Schicht aus. In der Pause ändert das Fleisch schnell seine Farbe.
6. Nehmen Sie keine Pilze mit einem butterfarbenen Fruchtfleisch.
7. Giftige Pilze haben eine lockere Struktur und die Fähigkeit zu zerbröckeln, essbare Pilze sind dicht.
8. Es ist besser, Pilze mit sauberen Hüten zu nehmen, da giftige Blätter, die auf den Hut geklebt sind, Spuren hinterlassen.

Fichte sieht aus wie ein Öl, der Pilz ist nicht giftig, aber unbeliebt. Sie hat schleimbedeckte Teller unter ihrem Hut. Wenn Sie Mokruha in einen Bastkorb legen, werden die restlichen Pilze in einer lila Farbe gestrichen.

Das gefährlichste Doppel ist der Pantherfliegenagar. Die Oberfläche ist feucht und mit weißen Platten übersät. Die Farben des Hutes sind grau oder bräunlichbraun. Der Pilz ist lamellar, das Fruchtfleisch hat einen unangenehmen Geruch.

Es ist schwierig, Butter mit giftigen Haubentauchern zu verwechseln. Der gefährlichste Haubentaucher hat einen breiten Hut mit einem Durchmesser von 12 cm, grünlich oder weiß, bedeckt mit einem weißen Film. Bei jungen Exemplaren können weiße, schuppige Warzen auf der Oberfläche verstreut sein. Das Bein ist dünn, mit einem weißen Ring, an der Basis geht es in einen Volvo über - eine dichte becherförmige Schale. Giftpilz ist kein Doppelbutter, er ähnelt anderen Pilzsorten, z. B. Russula, einigen Pilzen, Ebereschengrün usw.

Symptome und Erste Hilfe bei Vergiftungen mit falschen Ölen

Ursachen einer Vergiftung mit Ölen und ihren falschen Gegenstücken:

1. Die Verwendung von bedingt essbaren falschen Pilzen, insbesondere bei unsachgemäßen Kochmethoden, ist keine ausreichend intensive Wärmebehandlung.
2. Lämmer werden am falschen Ort gesammelt: in der Nähe von Autobahnen, Industrieanlagen, Deponien, weil sie alle schädlichen Umweltstoffe aktiv aufnehmen.
3. Es ist gefährlich, Pilze von zweifelhaften Verkäufern zu kaufen.
4. Die Verwendung eines von Würmern und ihren Larven verdorbenen Produkts.
5. Verstöße gegen die Regeln der Wärmebehandlung von Ölen während ihrer Konservierung können zur Vermehrung von Clostridia-Bakterien führen, die äußerst gefährliche Toxine produzieren (besonders häufig gelangen pathogene Mikroorganismen mit Konservierung in Dosen, wobei Pilze schlecht von Bodenpartikeln gewaschen werden). Die ölige Struktur der Kappe trägt zur Entwicklung von Bakterien bei. Daher sollte Öl mit verantwortungsbewusster und sorgfältiger Sorgfalt konserviert werden.
6. Einige Menschen haben Trehalasemangel, das heißt, es gibt keine Enzyme, die Pilzfutter verdauen können.

Es ist verboten, Pilze in die Ernährung von Kindern unter 6-7 Jahren aufzunehmen. Schwangere, stillende Mütter und ältere Menschen mit geschwächtem Immunsystem sind ebenfalls besser dran, ihre Gesundheit nicht zu gefährden.

Die ersten Anzeichen einer Vergiftung können mehrere Stunden nach dem Verzehr von Pilzen auftreten. Unter ihnen:

• Schwäche, Schläfrigkeit, Lethargie;
• Schwindel
• trockener Mund
• Schüttelfrost, vermehrtes Schwitzen;
• manchmal Fieber;
• akute Bauchschmerzen;
• Übelkeit und Erbrechen
• lockerer und häufiger Stuhl;
• Blässe der Haut, Zyanose in der Nähe des Mundes;
• zitternde Glieder;
• Druckstöße (von hoch nach niedrig).

Bei einer Vergiftung mit Pilzkonserven können folgende Symptome auftreten:

• Übelkeit und Erbrechen
• lose Stühle;
• erhöhter Speichelfluss;
• Schwäche
• Fehlfunktionen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Atemstillstand.

Die Schwere der Vergiftung steht in direktem Verhältnis zur verzehrten Menge und den individuellen Eigenschaften des Körpers. Sie müssen keine Zeit verschwenden und dringend einen Krankenwagen rufen.

Erste Hilfe vor der Ankunft der Ärzte:

1. Spülen Sie den Magen mit einer schwachen Lösung aus Soda und Kaliumpermanganat. Dazu muss das Opfer so viel Flüssigkeit wie möglich trinken (3-5 Gläser) und durch Drücken der Finger auf die Zungenwurzel künstliches Erbrechen auslösen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Erbrochene sauber ist.
2. Nehmen Sie Adsorbentien. Die günstigste unter ihnen ist Aktivkohle. Es muss mit viel Wasser eingenommen werden. Wenn Sie viel Wasser trinken, wird auch die Austrocknung vermieden.
3. Ein warmes Heizkissen kann auf die Beine und den Bauch des Patienten aufgebracht werden.

Pilze, insbesondere Butterfisch, sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Aber in ihrem Konsum sollte man nicht gierig und anmaßend sein. Es ist notwendig, die Beschreibungen von essbaren und giftigen Pilzen zu studieren, um ihre Unterschiede zu kennen, da Vergiftungen häufig auftreten und selbst erfahrene Pilzsammler einen Fehler machen können. Vorsicht wird Ihre Gesundheit erhalten, und die Waldernte wird den Alltagstisch abwechslungsreicher machen und Sie mit Geschmack begeistern.