Morchel ist ein Pilz, den unerfahrene Pilzsammler oft für Giftpilz halten und sich die Möglichkeit nehmen, eine echte Delikatesse zu genießen. Daher wird der Artikel eine detaillierte Beschreibung des Aussehens des Pilzes, seiner Vorteile und möglichen Schäden sowie des Lernens zur Unterscheidung von Morcheln von ähnlichen äußerlich ungenießbaren Pilzen enthalten.

Biologische Beschreibung

Morcheln - Pilze, die zur Gattung der Morcheln und zur Familie Morshell gehören, sind einer der größten Vertreter dieser Familie. Die Größe variiert zwischen 6 und 20 cm. Das Gewicht eines Exemplars kann 500 g erreichen. Es hat einen fleischigen, länglichen, eiförmigen Hut, der stark faltig ist und aus Aussparungen besteht.

Morchel ist in den Vereinigten Staaten so beliebt, dass der Bundesstaat Minnesota sie 1974 zum gesetzlich zugelassenen Pilz erklärte.

Seine Höhe überschreitet normalerweise 7 cm und einen Durchmesser von 8 cm nicht. Die Farbe kann variiert werden: von gelb bis grau. Eine Besonderheit alter Kopien von jungen ist die dunkle Farbe des Hutes. Die Beine sind zylindrisch und fest mit den Kappen verbunden. Länge - von 3 bis 9 cm, Dicke - von 1,5 bis 3 cm.

Junge Exemplare haben eine weiße Beine, alte unterscheiden sich in Creme und gelblichem Farbton. Bei der visuellen Untersuchung des Pilzes sieht er proportional aus: Die Größe der Kappe und der Beine ist gleich. Der Einschnitt hat eine helle Cremefarbe. Das Fleisch, das spröde ist, zerbröckelt leicht bei mechanischem Aufprall.

Es gibt einige der häufigsten essbaren Morchelarten:

Sammel- und Vertriebssaison

In freier Wildbahn sind Pilze in Europa, Asien, Nordamerika und Australien verbreitet, bevorzugen Nadel- und Laubwälder, können aber auch in Gärten und Parklandschaften wachsen. Der maximale Ertrag wird in einem gemäßigten Klima auf hellen Grasflächen und leichten kalkhaltigen Böden erzielt.

Die Fruchtzeit fällt im Frühjahr. Wo das Klima milder und wärmer ist, können Sie im März mit der Ernte beginnen. In kühlen Regionen wachsen Pilze später - von April bis Mai. Wenn der Herbst warm ist, kann die Ernte von Oktober bis November wieder geerntet werden.

Essbarkeit

Morcheln sind ziemlich essbar und sehr lecker, sie wachsen alleine, so dass Pilzsammler normalerweise keine großen Ernten sammeln können. Aus wissenschaftlicher Sicht ist Morchel ein bedingt essbarer Pilz, das in Kategorie 3 enthalten ist, da es eine geringe Menge an für den menschlichen Körper toxischem Hydrosin enthält. Essen Sie diese Pilze erst, nachdem sie 10 Minuten lang einer Wärmebehandlung unterzogen wurden.

Wichtig! Während des Trocknungsprozesses verschwindet giftiges Hydrosin, so dass Morcheln in getrocknetem Zustand für den menschlichen Verzehr ziemlich sicher sind.

Falsches Doppel

Falsche Morcheldoppel sind LinienIn ihrem Aussehen sind sie sich sehr ähnlich, so dass unerfahrene Pilzsammler leicht verwirrt werden können und statt einer essbaren Ernte tödlich zu sammeln sind. Die Linien enthalten eine starke toxische Substanz - Gyromitrin, die bei Einnahme in großen Mengen zum Tod führt.

Wenn Sie eine kleine Menge gekochter Linien essen, sind die Folgen möglicherweise nicht so beängstigend, aber die toxische Wirkung auf den Körper äußert sich in einer schweren Vergiftung, einer Schädigung des Zentralnervensystems, der Leber und des Magen-Darm-Trakts.

Die Zeilen beziehen sich auf Beuteltiere aus der Familie der Discins. Das Aussehen des Hutstichs ähnelt der Oberfläche einer Walnuss, es wird in Form eines unebenen Kreises dargestellt, kann einen Durchmesser von 2 bis 10 cm erreichen. Die Kanten des unteren Teils sind eng mit dem Bein verbunden. Die Farbe kann variiert werden: je nach Wachstumsbereich von gelbbraun bis rotbraun.

Das Bein ist unregelmäßig geformt, kurz - bis zu 3 cm hoch und bis zu 2 cm im Durchmesser, faltig, mit vielen Rillen, an der Basis leicht verdickt. Das Bein ist hohl, das Fleisch gelb-rosa. Die Linie ist in Nadelwäldern verbreitet, bevorzugt sonnige Gebiete, wächst auf Pflanzenresten.

Wissen Sie? Morcheln sind sehr teuer, da sie nicht künstlich angebaut, sondern nur in freier Wildbahn geerntet werden. Ein kg getrocknete Pilze kann im Durchschnitt für 100 USD gekauft werden.

Um den essbaren und gefährlichen Pilz nicht zu verwechseln, müssen die Hauptunterschiede zwischen ihnen berücksichtigt werden:

• Der Hut eines essbaren Exemplars hat normalerweise die Form eines Kegels, und die Linie ist abgerundet.
• Morcheln sind auf der Oberfläche des Bodens vollständig sichtbar, und das Bein der Stiche ist teilweise oder vollständig in das Substrat eingetaucht, es ist auf der Oberfläche praktisch nicht sichtbar;
• Das Essbare hat eine Lücke in der Kappe, und das Ungenießbare ist vollständig mit gewundenem Fleisch gefüllt.
• Der Speisepilz hat praktisch keinen Pilzgeruch, während der ungenießbare Pilz einen ausgeprägten Geruch hat.

Nutzen und möglicher Schaden

Alle Arten von Morcheln sind ein nützliches Produkt, da sie Vitamine A, PP sowie Phosphor und Kalzium in großen Mengen enthalten.

• Die Verwendung von Pilzen in Lebensmitteln ermöglicht Ihnen:
• Stärkung der Augenmuskulatur, wodurch senile Hyperopie korrigiert werden kann;
• Verhindern Sie eine Trübung der Linse, indem Sie eine Kataraktprophylaxe durchführen.
• den Appetit und die Produktion von Magensaft anregen;
• eine analgetische Wirkung bei Rheuma und Radikulitis (bei der Herstellung von Alkoholtinkturen auf Pilzbasis) zu erzielen;
• die Verdauung verbessern, die Aufnahme von Nährstoffen fördern;
• antimikrobielle und antivirale Wirkungen auf den Körper haben;
• Erhöhen Sie den Gesamtwiderstand des Körpers.

Trotz der Vorteile des Pilzes besteht der Schaden durch den Verzehr auch, wenn Sie ihn wegen einiger gesundheitlicher Probleme essen.

• Gegenanzeigen für die Verwendung von Lebensmitteln und die Verwendung von auf Morcheln basierenden Volksheilmitteln sind:
• Probleme mit Herz und Blutgefäßen;
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• individuelle Intoleranz.

Wichtig! Es sei daran erinnert, dass Morcheln wie alle anderen Pilze nicht an Kinder unter 12 Jahren verabreicht werden dürfen.

So sind Morcheln gesunde und schmackhafte Pilze, wenn die Empfehlungen zur Verwendung befolgt werden. Um sich vor möglichen schweren Vergiftungen oder Todesfällen beim Verzehr von Zwillingen zu schützen, müssen Sie in der Lage sein, zwischen diesen zu unterscheiden und verantwortungsbewusst mit dem Sammeln von Pilzen umzugehen und verdächtige Bereiche zu umgehen.