In der Wassermelonensaison verwöhnen sich Liebhaber dieser Beere nicht nur mit Zuckerpulpe, sondern bereiten auch daraus zu. Zu Hause können Wassermelonenstücke mit Zitronensäure eingelegt oder gesalzen werden. Eine solche Konservierung wird im Winter eine ausgezeichnete Beilage für verschiedene Gerichte sein. Für sie sind Früchte geeignet, die reif, aber nicht süß geworden sind.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für den Verzehr und die Konservierung ist es wichtig, eine hochwertige Wassermelone auswählen zu können. Beim Kauf sollte auf Hygienestandards geachtet werden. Der Verkäufer sollte den Auslass mit einer Palette und einem Baldachin ausstatten, die die Produkte schützen, und nicht nur Wassermelonen zu einem Stapel auf dem Boden rollen. Mittelgroße Exemplare sollten ausgewählt und große Früchte vermieden werden.
Sie müssen frei von Flecken, Beulen, Rissen und anderen Schäden sein. Es sollte beachtet werden, dass diese große Beere viele Nitrate in sich ansammelt, daher ist es notwendig, sie unter Beachtung der Normen für die Ausbringung von Düngemitteln anzubauen. Verlassen Sie sich jedoch nicht auf die Integrität von Herstellern, die ihre Produkte häufig mit Nitraten pumpen. Die Bestimmung eines guten oder schlechten Produkts ist im Labor nicht möglich.
Wichtig! Im Falle einer Verletzung der Unversehrtheit der Wassermelone im süßen Fruchtfleisch vermehren sich Bakterien aktiv, was zu Vergiftungen führen kann.
Sie sollten zuerst eine Testversion kaufen und genauer hinsehen. Es sollte einen gelben Fleck auf der Seite und einen getrockneten Schwanz haben - dies sind Anzeichen einer reifen Wassermelone. Die Streifen sollten deutlich ausgeprägt sein, da ihre Unschärfe auf das Vorhandensein eines Überschusses an Nitraten hinweist. Der Testfetus sollte auch zu Hause untersucht werden.
Um die Qualität zu bestimmen, können Sie die folgenden Methoden verwenden:
- In die Mitte ein Stück Wassermelone schneiden. Wenn dicke Lichtstreifen darauf beobachtet werden, enthält der Fötus viele Nitrate. Die dunklere Spitze des Stücks sagt dasselbe im Vergleich zu der helleren Farbe in der Nähe der Kruste.
- Ein wenig Fruchtfleisch aus einem Stück schneiden und mit Wasser in ein Glas geben, umrühren. Wenn es nach einer Weile eine hellrosa Farbe angenommen hat, ist das Produkt Nitrat. Ein guter Fötus verursacht nur eine Trübung der Flüssigkeit.
Wenn die Testwassermelone den Test bestanden hat, können Sie sie probieren und mehr Obst zum Einmachen kaufen. Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, sollten Wassermelonen gut gewaschen und in große Stücke geschnitten werden, die in ein Glas kriechen.
Rezepte für Wassermelonen in Zitronensäuregläsern für den Winter
Es gibt verschiedene Rezepte zur Konservierung dieser Beere. Hier sind einfache Möglichkeiten, ohne Sterilisation zu konservieren.
Wichtig! Um sich nicht die Hände zu verbrennen, sollten Sie Ofenhandschuhe oder ein dickes Küchentuch verwenden.
Rote Stücke eingelegter oder gesalzener Wassermelone wirken nicht nur auf dem Foto, sondern auch auf dem Tisch appetitlich.
Der klassische Weg in Banken ohne Sterilisation
3 Dosen à 1 l40 min
Zitronensäure
0,5 TL
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie die gewaschenen Früchte in Stücke, die bequem in ein Glas gegeben werden. Legen Sie die gehackten Stücke in ein Glas, werfen Sie Gewürze (Pfeffer und Lorbeerblatt).
- Wasser kochen und in ein Glas gießen. Verschließen Sie den Deckel mit einem sterilisierten Deckel und lassen Sie ihn 5 Minuten stehen.
- Gießen Sie dann separat kochendes Wasser in die Pfanne.
- Stellen Sie die Pfanne mit der abgetropften Flüssigkeit auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Werfen Sie beim Kochen Zucker, Salz und mischen Sie am Ende Zitronensäure.
- Gießen Sie die Marinade mit einer Kelle in einen Glasbehälter und verschließen Sie sie fest mit einem Deckel. Sie können es mit einem Rollschlüssel schließen oder Schraubkappen verwenden.
- Stellen Sie das Glas mit geschlossenem Deckel auf den Boden und isolieren Sie es mit einer Decke. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, an einen dauerhaften Ort zur Lagerung bringen.
Wissen Sie? Wassermelonen enthalten Citrullin, das die Durchblutung verbessert, eine bessere Geweberegeneration fördert und die Ansammlung von Fett verhindert.
Salzwassermelone
3 Dosen von 1 bis 14 Stunden
schwarze Pfefferkörner
5 Stk.
- Schneiden Sie die gewaschene Beere entlang der Ringe auf eine Dicke von ca. 3 cm. Jeder resultierende Kreis wird einmal in Dreiecke geschnitten, wobei die Wassermelonenschale entfernt wird.
- Auf den Boden steriler Gläser geschälten und gehackten Knoblauch, Erbsen und Peperoni geben.
- Ordnen Sie die Wassermelonenscheiben in Behältern.
- Wasser in einen Topf geben und kochen. Gießen Sie Gläser mit Scheiben.
- Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Dose in die Pfanne ab. Mit Zucker und Salz in Brand setzen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Essig hinein und kochen Sie ihn weitere 5 Minuten.
- Füllen Sie den Glasbehälter langsam mit heißer Salzlösung und rollen Sie ihn auf.
- Drehen Sie das Glas um und isolieren Sie es mit einer Decke. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, an einen dauerhaften Ort zur Lagerung bringen.
Speicherfunktionen
Bewahren Sie die Konservierung in Gläsern mit fest verkorkten Deckeln an einem kühlen, dunklen Ort auf - Keller, Keller, unterirdisch. Eingelegtes hermetisch versiegeltes Produkt kann in der Speisekammer aufbewahrt werden. Haltbarkeit nicht mehr als 2 Jahre. Die Konservierung aus ausgewählten Wassermelonenfrüchten ist nicht nur lecker, sondern auch vorteilhaft.
Das Marinieren und Beizen ergibt eine hervorragende Ernte, selbst bei Früchten, die nicht süß geworden sind, aber es ist natürlich besser, ein gereiftes Qualitätsprodukt zu wählen. Die Konservierung ohne Sterilisationsmethode erfordert nicht viel Zeit und Mühe.
